TARTE FRAISES PISTACHE de Christophe Michalak – Recette Graphique & Ultra Gourmande

La TARTE FRAISES PISTACHE est l’une des associations les plus élégantes de la pâtisserie moderne. Ici, on reconnaît immédiatement la patte de Christophe Michalak : 👉 une tarte graphique, colorée, ultra lisible et surtout explosive en bouche. Dans cette recette, je te montre comment reproduire pas à pas cette tarte signature avec : une chantilly pistache onctueuse et parfaitement équilibrée un sablé Linzer fondant et légèrement salé un biscuit moelleux pistache riche en goût un confit et une gelée de fraise pour booster la fraîcheur un dressage net et moderne, digne d’une vitrine de chef 💡 C’est une tarte qui demande un peu de précision, mais aucune étape n’est inaccessible si tu suis l’ordre et les conseils. 💬 Dis-moi en commentaire 👇 👉 Tu es plutôt team pistache intense ou fraise ultra fraîche ? 👉 Tu aimerais une version simplifiée ou 100 % vitrine de chef ? 🔔 Abonne-toi pour d’autres recettes de desserts de chefs expliqués simplement. __________ 🎓 POUR ALLER PLUS LOIN 👉 Rejoins le Club Les Ateliers de Ludo Ateliers vidéo, lives mensuels, replays, astuces techniques https://formation.ateliersdeludo.fr/club 👉 Mes Ebooks Pâtisserie https://formation.ateliersdeludo.fr/e... __________ 🍫 INGRÉDIENTS & MATÉRIEL → Matériel que j’utilise : https://www.amazon.fr/shop/lesatelier... 📝 INGRÉDIENTS (Pour 8 parts) LA CHANTILLY PISTACHE 220 g de crème liquide entière 100 g de chocolat blanc de couverture 15 g de pâte de pistache LE SABLÉ LINZER 120 g de farine T45 4 g de levure chimique 20 g de sucre glace 110 g de beurre 5 g de rhum ambré 20 g de poudre d’amandes 4 g de fleur de sel LE BISCUIT MOELLEUX PISTACHE 50 g de poudre d’amandes 90 g de sucre glace 12 g de fécule de pomme de terre 40 g de poudre de pistaches 25 g de pâte de pistache 1 jaune d’œuf 65 g de blancs d’oeufs (environ 2 œufs) 30 g de sucre 65 g de blancs d’oeufs (environ 2 œufs) 1/2 pincée de sel 65 g de beurre LE CONFIT DE FRAISE 250 g de fraises fraîches 40 g de cassonade 2 g de pectine NH LA GELÉE DE FRAISE 100 g de purée de fraises 20 g de sucre 1/2 c. à café de pectine NH Qs de jus de citron Qs de colorant rouge LE DRESSAGE 500 g de fraises fraîches 75 g de pistaches concassées __________ ⏳ LES ÉTAPES 0:00 Intro 1:00 La Chantilly Pistache 2:04 Le Sablé Linzer 4:00 Le Biscuit Moelleux à la Pistache 6:44 Le Confit de Fraise 7:59 La Gelée de Fraise 8:55 Le Dressage 11:24 Conclusion __________ 🎶 MUSIQUE Musique proposée par La Musique Libre Ehrling - Tease :    • |Musique libre de droits| Ehrling - Tease   Ehrling :   / ehrling   __________ 🏄🏻 RETROUVE-MOI Instagram -   / ateliersdeludo   Facebook -   / ateliersdeludo   TikTok -   / ateliersdeludo_off   Site internet - https://ateliersdeludo.fr/ #ateliersdeludo #tarteauxfraises #michalak