L’île d’Ischia, Italie | Cuisines des terroirs | ARTE Évasion

Rediffusion disponible jusqu'au 13/09/2026. Si le fenouil sauvage est surtout connu pour ses graines, certains l’apprécient aussi en cuisine pour ses feuilles et ses branches. C’est le cas de Tilde et Fernanda quiarpentent souvent les hauteurs de Sant Angelo, un petit village de pêcheurs au sud de l’île d’Ischia, pour y récolter des herbes fraîches et des feuilles de cactus. Leur voisine octogénaire, Lucia de Martino, ancienne "reine de la tarte" du village, initie son petit-fils à ses recettes afin qu’elles ne disparaissent pas des mémoires. Aumenu: la célèbre tarte de Lucia"Amore mio", des frittelle au fenouil sauvage et du pesto de fenouil pour accompagner la pêche du jour. Sans oublier la recette tombée dans l’oubli du gratin de cactus. Série documentaire (Allemagne, 2024, 30mn) #italie #cuisine #arteévasion Abonnez-vous à la chaine Youtube d'ARTE Évasion :    / @arteévasion   Retrouvez-nous sur les réseaux sociaux : Facebook :   / artetv   Instagram :   / artefr