Massa de Beterraba

MASSA DE BETERRABA Ingredientes: 500 gramas de farinha 250 gramas de beterraba cozidas 3 ovos ou 150g de Ovo em Pó 5 gramas de Sal Osb: 12,5g de Ovo em Pó + 37,5g de água equivale a um 1 ovo comum de 50g. Para esta receita usa-se um total de 37,5g de ovo em pó + 112,5g de água para hidratar = 150g de Ovos. Modo de preparo: Cocção da beterraba: Corte em pedaços com casca e coloque em um saco plástico para cozinhar em microondas, cozinhe por volta de 10 minutos. Em seguida coloque em água gelada para dar o choque térmico. Em um bowl adicione a farinha e o sal, bata em um liquidificador os ovos com a beterraba cozida, até ficar uma textura firme e sem pedaços em seguida adicione na farinha aos poucos até dar o ponto de uma massa firme, depois de pronta cubra com rolo plástico. Como montar a massa Tricolore:    • Como montar a massa Tricolore - Chef Robso...   Baixe meu ebook gratuito e comece seu negocio de massas: http://chefrobsonroberto.com.br/ebook