מוסקה מהמטבח העיראקי

מוסקה מהמטבח העיראקי 3 חצילים גדולים פרוסים לעיגולים מלח 4 ביצים טרופות קמח מנופה שמן לטיגון למלית: 2 בצלים גדולים קצוצים דק 1 ק"ג בשר בקר טחון פטרוזיליה קצוצה 1/4 כפית קינמון מעט אגוז מוסקט פלפל שחור מלח שמן 3 עגבניות פרוסות לרוטב: 2 כפות רסק עגבניות 3 שיני שום כתושות 6 עגבניות מרוסקות 3/4  כוס מים 1/4 כפית סוכר פלפל שחור מלח שמן פורסים את החצילים לפרוסות בוזקים עליהם מעט מלח משהים כחצי שעה וסוחטים טובלים את החציל בקמח אחר כך בביצה טרופה ומטגנים משני צדדים מטגנים את הבצל עם מעט שמן מוסיפים את הבשר ומפוררים תוך כדי טיגון עד שמתקבלת תערובת מפוררת אפרפרה מוסיפים את התבלינים והפיטרוזליה מערבבים מסדרים בתבנית פרוסות חצילים מעל מניחים את כל הבשר ומהדקים מסדרים על מלית הבשר פרוסות עגבנייה ומעל את יתר פרוסות החצילים. בקערה נפרדת מערבבים את כל חומרים הרוטב ויוצקים על פני החצילים כך שיצפו אותם בשכבה אחידה מכסים בנייר כסף ( אפשר גם בלי ) מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 180° אופים כ-30 דקות עד לקבלת מרקם אחיד ושחום באהבה נועם זיגדון 💞