Почему некоторые люди любят болезненно острую еду

Почему людям нравится острая еда, если от неё они потеют, плачут и горят? Во рту всё горит, и вы тянетесь за ещё одним кусочком. Ответ страннее, чем жёсткие вкусовые рецепторы, и он скрывается именно в тот момент, когда любители острого решают остановиться. В 1997 году группа исследователей под руководством Дэвида Джулиуса опубликовала в журнале Nature статью о рецепторе, к которому прикрепляется капсаицин. Теперь он называется TRPV1, и тот же молекулярный механизм срабатывает и при достаточно сильном нагреве, чтобы причинить боль. Ваш язык не чувствует вкус огня. Он лжёт об этом. В деревне недалеко от Оахаки на юге Мексики Пол Розин из Университета Пенсильвании наблюдал, как дети полюбили чили примерно в 4-5 лет. Деревенские собаки и свиньи ели его каждый день, но так и не стали предпочитать крекеры с острым соусом. В Университете штата Пенсильвания Надя Бирнс и Джон Хейс (2013) обнаружили, что люди с более выраженным чувством остроты больше любят острую пищу, но не неострую. В исследовании Розина 2013 года «Радость быть грустным» выяснилось, что для многих людей предпочтительный уровень жжения находился «чуть ниже уровня, который они считали неприятным». Он назвал это доброкачественным мазохизмом: удовольствием от осознания того, что «тело обмануто и реальной опасности нет». А в 2001 году Джошуа Тьюксбери и Гэри Набхан показали, почему перец чили вообще вызывает жжение: вероятно, это было оружие против млекопитающих. Разделы 0:00 Почему острая еда вызывает боль, и мы все равно ее едим 0:27 Нерв, который принимает перец чили за огонь 1:30 Почему деревенские свиньи и собаки никогда его не любили 2:44 Любители острых блюд просто онемели? Университет штата Пенсильвания 4:04 Почему мы выбираем уровень чуть ниже слишком острого 5:23 Доброкачественный мазохизм: наслаждение ложной опасностью 6:33 Фильмы ужасов, грустные песни и холодный душ 7:20 Почему перец чили эволюционировал, чтобы обжигать млекопитающих #Психология #ОстраяЕда #ДоброкачественныйМазохизм Источники: Майкл Дж. Катерина, Марк А. Шумахер, Макото Томинага, Тобиас А. Розен, Джон Д. Левин, Дэвид Джулиус, опубликовано в Nat: https://ideas.repec.org/a/nat/nature/... Пол Розин и Дебора Шиллер, Университет Пенсильвании (университет Розина, подтверждено в статье 2013 года). Опубликовано: https://daily.jstor.org/plant-of-the-... Пол Розин, Университет Пенсильвании; полевые исследования в деревне недалеко от Оахаки, Мексика. Рассказано в интервью NPR в 2015 году. См.: https://npr.org/sections/thesalt/2015... Надя К. Бирнс и Джон Э. Хейс, Университет штата Пенсильвания (Центр сенсорной оценки). Опубликовано в журнале Food Quality and Pref: https://www.ebi.ac.uk/europepmc/webse... Надя Бирнс и Джон Э. Хейс, Университет штата Пенсильвания, 2012: https://www.psu.edu/news/research/sto... Музыка (0м00с–2м46с): "Parallel Universe" от Andrewkn (freesound.org, CC0) https://freesound.org/people/Andrewkn... Музыка (2м43с–8м30с): "Listen" от Andrewkn (freesound.org, CC0) https://freesound.org/people/Andrewkn...