「常連客」を大切にした店ほど、なぜ客が減るのか？銀座ルノアールの逆転

「喫煙者の店」というイメージが強かった銀座ルノアール。 ところが今、その店で月8000個近く売れるケーキが生まれています。 なぜ、昔ながらの喫茶店に若い客や女性客が増えたのか。 そして、ルノアールは何を変え、何を変えなかったのか。 今回は、銀座ルノアールの客層の変化と、その裏にある“老舗が生き残る仕組み”を掘り下げます。 #銀座ルノアール #喫茶店 #ビジネス #マーケティング #暮らしのなぜ