Cucinare TV - "Malfatti de espinaca y ricotta"

Programa emitido el martes 01 de noviembre de 2017 en eltrece. "Malfatti de espinaca y ricotta" Ingredientes: Para los malfatti: Nuez moscada 150 g de harina 3 huevos 200 g de queso parmesano 500 g de ricotta Sal y pimienta, a gusto 1 k de espinaca 10 g de tomillo Para el ragout de hongos: 80 g de echalottes 300 g de hongos portobello 300 cc de crema de leche 125 g de champiñones 50 g de manteca Sal y Pimienta, a gusto Parmesano Procedimiento: Para los malfatti: En un bowl, colocar la ricotta escurrida y la espinaca blanqueada y picada. Mezclar bien e incorporar el queso parmesano rallado, la sal, pimienta, nuez moscada y el tomillo fresco picado. Mezclar nuevamente y agregar los huevos de a uno. Por último, agregar la harina y mezclar hasta lograr una preparación homogénea. Para el ragout de hongos: En una sartén caliente con manteca saltear todos los hongos cortados con el echalote. Cuando el echalote empiece a caramelizar, incorporar la crema de leche y dejarla reducir. Con las manos húmedas tomar una porción de la preparación de los malfatti y de forma de cilindro, luego aplastar un poco con la palma de las manos. En una cacerola con agua hirviendo con sal cocinar los malfatti, cuando comiencen a flotar cocine durante 1 minuto más y retire. Agregar los malfatti a la sartén con la salsa para que se impregnen bien. Servir.​