Если рогоз действительно дает больше муки, чем пшеница, почему мы его не едим?

Если рогоз содержит съедобный крахмал и из него можно сделать муку, почему его почти никогда не встретишь на наших кухнях? В старом справочнике растений Министерства сельского хозяйства США приводится оценка урожайности около 6475 фунтов муки с акра — но что на самом деле говорит нам эта цифра? В этом анимационном документальном фильме мы исследуем удивительную историю рогоза, пищу, скрытую в его грязных корневищах, и практические причины, по которым он так и не стал основным продуктом питания, как пшеница. В этом видео вы узнаете: • Какие части рогоза можно употреблять в пищу на разных стадиях роста. • Как корневища рогоза можно перерабатывать в муку. • Что показал ранний эксперимент, когда муку из рогоза использовали в печенье. • Что древние жернова могут рассказать о доисторической растительной пище. • Почему сбор и переработка корней рогоза в больших масштабах затруднительны. • Почему впечатляющая оценка урожайности дикого растения не гарантирует дешевую муку. • Как загрязнение болот и похожие на него растения усложняют сбор дикорастущих растений. • Почему некоторые специалисты по управлению водно-болотными угодьями удаляют густые заросли рогоза. Рогоз может расти почти незаметно вдоль дорог и прудов. Но превращение грязного подземного стебля в чистую сухую муку требует больше усилий, чем предполагает указанная в заголовке цифра. Источники: • USDA NRCS — Руководство по растениям широколистного рогоза https://plants.sc.egov.usda.gov/Docum... • П. В. Клаассен — «Возможный новый источник продовольствия» (1919) https://www.jstor.org/stable/6739 • Анна Реведин и др. — «Свидетельства переработки растительной пищи, которым тридцать тысяч лет» https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas... • Библиотека законодательных справочных материалов штата Миннесота — «Потенциал рогоза как источника энергии» https://www.lrl.mn.gov/docs/2009/othe... • PubMed — Исследование накопления элементов в корнях, корневищах и листьях рогоза https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28525... • Университет Миннесоты — Желтый ирис https://extension.umn.edu/natural-res... #Рогоз #Рогоз #Дикорастущиепродукты #Съедобныерастения #Водно-болотныеУгодья #Собирательство #ИсторияРастений #ИсторияПродуктовПищевости #Пшеница #АнимационныйДокументальныйФильм