Vayamos Al Grano 🥘 Ep. 4 Santos Ruiz

En este episodio de Vayamos al Grano nos sentamos con Santos Ruiz, gerente de la Denominación de Origen Arroz de Valencia y una de las voces más autorizadas para hablar sobre la gastronomía valenciana. Desde su historia personal y su pasión por la Albufera hasta los desafíos que afronta el sector, reflexionamos sobre la evolución de la gastronomía valenciana y debatimos sobre un tema que genera controversia: ¿por qué los arroces siguen sin ocupar el lugar que merecen dentro de la alta cocina? Santos nos ayuda a entender todo lo que hay detrás de un plato de arroz: las variedades, el cultivo, la molienda, los tiempos de cocción y la importancia de conocer el producto para valorarlo realmente, así como también analizamos el impacto de la DANA en los campos de cultivo. Una conversación imprescindible para quienes aman el arroz, la gastronomía y la cultura valenciana.