Рецепт куриного карри по-керальски

Куриное карри по-керальски Ингредиенты Куриные кусочки – 1 кг лук-шалот – от 12 до 14 шт. Зеленый перец чили – 2 шт. имбирь – 1 шт. Чеснок – 5 или 6 шт. Листья карри – 3 веточки Кокосовая стружка – 1 стакан. Листья сарвасуганти – 2 шт. Красный молотый перец чили — 11/2 ст. Кориандр молотый – 1 ст. Куркума в порошке – ½ ст. Семена фенхеля – 1 ч. л. Гвоздика – 2 шт. Корица – 1 шт. Сухой красный перец чили – 3 шт. Семена горчицы – 1 ч. л. Соль – 1 или 2 ч. л. Масло – 3 или 4 ст. Метод Сначала мы должны разделать и почистить курицу, затем помыть и отложить в сторону. Нагрейте немного масла, добавьте порошок кориандра и порошок красного перца, обжаривайте в течение нескольких минут и держите в стороне. Разогрейте масло в другой кастрюле, добавьте семена горчицы, чтобы они потрескались. Добавьте нарезанные кусочки кокоса, жарьте 3-4 минуты. Затем добавьте нарезанный лук-шалот, зеленый перец чили, нарезанный имбирь, чеснок и листья карри, обжарьте их. хорошо. Снова добавьте свежие очищенные кусочки курицы, порошок куркумы и листья сарвасуганти, смешайте их. Хорошо, накройте крышкой и готовьте, пока курица не станет мягкой. Затем измельчите семена фенхеля, гвоздику и корицу в тонкую пасту масала, отложите в сторону. Теперь добавьте измельченную пасту гарам масала в сотейник с красным перцем чили и кориандром, перемешайте. хорошо. Затем вылейте смесь в сковороду с куриным карри, хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте некоторое время. минут. Снова разогрейте масло в кастрюле, добавьте семена горчицы, дайте хрустеть. Добавьте сухой красный перец чили, нарезанный лук-шалот и листья карри, хорошо обжарьте. Теперь вылейте обжаренную смесь в форму для курицы с карри. Снимите с огня и отложите. Подавайте куриное карри по-керальски к еде.