Веганский рецепт: кексы с кремовой начинкой Close-Tess

Рецепт ниже. Подпишитесь на Hungry, чтобы получать больше вкусных рецептов и инструкций: http://bit.ly/PsJ96O У шеф-повара Хлои есть подруга на кухне, которая поможет ей приготовить шоколадные веганские кексы, такие же влажные и воздушные, как любые кексы с маслом и яйцами! Hungry — это дом лучших кулинарных видео на YouTube! Присоединяйтесь к нам с рецептами, инструкциями, яркими личностями и морем вкусов! Готовите ли вы на гриле, печете, жарите или просто ищете вдохновение, у нас есть что-то вкусное для каждого. Утолите голод, перейдя по ссылке ниже: http://bit.ly/PsJ96O Подписывайтесь на нас в Твиттере!   / hungryyoutube   И подписывайтесь на нас в Фейсбуке!   / hungryyoutube   Посмотрите другие наши программы и познакомьтесь с нашими замечательными ведущими: «Как испечь это в Голливуде» с Эшли Адамс: http://bit.ly/ZLPj09 «Секреты фуд-стилиста» с Меган Митчелл: http://bit.ly/YgZ63o «Без глютена» с Алексом Т.: http://bit.ly/XqRGsP «Гриль» с Натаном Липпи: http://bit.ly/OGuMHm «Королевы запеканок» с Сэнди Поллок и Кристал Кук: http://bit.ly/No9ml5 «Полуночные перекусы» с братьями Грин: http://bit.ly/RLLFiH Сайт Хлои: http://chefchloe.com/ Свяжитесь с шеф-поваром Роберто Мартин: https://www.facebook.com/VeganCooking...   / _chefroberto   * * * * * * * * * * * Кексы с кремовой начинкой «Close-tess» Совет по приготовлению заранее: Шоколадные кексы можно наполнить кремовой глазурью и заморозить на срок до 2 недель. Разморозьте кексы и покройте шоколадным ганашем и украсьте их спиралью перед подачей. Оставшуюся кремовую глазурь можно хранить в холодильнике до 2 недель. ШОКОЛАДНЫЕ КЕКСЫ 1 1/2 стакана пшеничной муки (или безглютеновой пшеничной муки плюс ¾ чайной ложки ксантановой камеди) 1 стакан сахара 1/3 стакана несладкого какао-порошка 1 чайная ложка пищевой соды 1/2 чайной ложки соли 1 стакан холодного кофе или воды 1/2 стакана рапсового масла 2 столовые ложки белого или яблочного уксуса 2 чайные ложки чистого ванильного экстракта Разогрейте духовку до 175°C. Выложите 14 формочек для кексов в 2 формы (12 чашек). В большой миске смешайте муку, сахар, какао, пищевую соду и соль. В отдельной миске смешайте кофе, масло, уксус и ваниль. Влейте жидкую смесь в сухую и взбивайте до однородности. Не перемешивайте слишком долго. Заполните формочки для кексов тестом примерно на две трети. Выпекайте 16–18 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не будет выходить чистой, с несколькими прилипшими крошками. Полностью остудите кексы перед нанесением крема. Сборка кексов: наденьте кондитерский мешок с небольшой круглой насадкой или насадкой «Бисмарк» и заполните кремовой глазурью. Вставьте насадку в центр верхушки каждого кекса и сожмите мешок, чтобы наполнить его примерно 2–3 чайными ложками глазури. Вынимать тесто ложкой не нужно. Смажьте верх каждого кекса тонким слоем шоколадного ганаша и выдавите из кремовой глазури узор из четырёх петель. Кремовая глазурь 1 стакан негидрогенизированного растительного жира 3 стакана сахарной пудры 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта 2–5 столовых ложек соевого, миндального или рисового молока 1 кондитерский мешок с маленькой круглой или бисквитной насадкой Приготовление кремовой глазури: взбейте масло ручным или стационарным миксером до однородной массы. Работая на низкой скорости, добавляйте сахарную пудру, ваниль и по 1 столовой ложке растительного молока по мере необходимости, пока глазурь не достигнет консистенции, которую можно намазывать. Возможно, вам не понадобится всё растительное молоко. Взбивайте на высокой скорости ещё 2 минуты до получения лёгкой и пышной массы. ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ 1 стакан полусладкой шоколадной крошки (без молочных продуктов) ¼ стакана консервированного кокосового молока (хорошо перемешанного перед измерением) 2 столовые ложки рапсового масла Растопите шоколадную крошку и кокосовое молоко на водяной бане или в микроволновой печи. Добавьте масло и взбейте до однородной массы. Получается 14 кексов.