खिचड़ा मेरी तरह टेस्टी बनाए घर वाले उंगलियां चाट ते रेह जायेंगे | #khichrirecipe #muttonkhichda #fyp

खिचड़ा मेरी तरह टेस्टी बनाए घर वाले उंगलियां चाट ते रेह जायेंगे | #khichrirecipe #muttonkhichda #fyp मटन खिचड़ा (Mutton Khichda) एक बहुत ही लज़ीज़, पौष्टिक और पारंपरिक डिश है। इसे दालों, अनाज और मटन को धीमी आंच पर एक साथ घोटकर पकाया जाता है। नीचे आसान और सबसे बेहतरीन तरीके से मटन खिचड़ा बनाने की पूरी रेसिपी दी गई है: 📋 आवश्यक सामग्री (Ingredients) 1. अनाज और दालें (Grain & Lentils) गेहूं (दलिया या कुटा हुआ गेहूं): 1 कप (रात भर भिगोया हुआ) जौ (Barley): ½ कप (ऐच्छिक, रात भर भिगोया हुआ) चने की दाल: ¼ कप तुअर (अरहर) दाल: 2 चम्मच मूंग दाल (धुली): 2 चम्मच मसूर दाल: 2 चम्मच उड़द दाल (धुली): 2 चम्मच चावल: ¼ कप (नोट: सभी दालों और चावल को बनाने से 2-3 घंटे पहले भिगो दें।) 2. मटन पकाने के लिए मटन (हड्डी वाला): 750 ग्राम प्याज: 2 बड़े (बारीक कटे हुए) अदरक-लहसुन का पेस्ट: 2 बड़े चम्मच दही: ½ कप लाल मिर्च पाउडर: 1.5 छोटे चम्मच हल्दी पाउडर: 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर: 1 बड़ा चम्मच गरम मसाला पाउडर: 1 छोटा चम्मच तेल/घी: ½ कप नमक: स्वादानुसार 3. खड़े मसाले (Whole Spices) तेजपत्ता (2), दालचीनी (2 टुकड़े), छोटी इलायची (4), बड़ी इलायची (2), लौंग (5-6), काली मिर्च (8-10), जीरा (1 छोटा चम्मच)। 4. गार्निशिंग के लिए (Serving & Garnish) तला हुआ प्याज (बिरिश्ता) बारीक कटा हरा धनिया और पुदीना बारीक कटी हरी मिर्च और अदरक के लच्छे नींबू के टुकड़े देशी घी (ऊपर से डालने के लिए) 👨‍🍳 बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe) Step 1: दालें और गेहूं उबालना कुकर में भीगा हुआ गेहूं, जौ, सभी दालें और चावल डालें। इसमें 6-7 कप पानी, ½ चम्मच हल्दी, थोड़ा सा नमक और 1 छोटा चम्मच तेल डालें। कुकर का ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर 5-6 सीटी आने दें। फिर आंच धीमी करके 10-15 मिनट पकने दें ताकि गेहूं और दालें बिल्कुल नरम हो जाएं। ठंडा होने पर इसे घोटनी (Mathni) या हैण्ड ब्लेंडर से हल्का दरदरा घोट (mash) लें। Step 2: मटन (कोरमा) तैयार करना दूसरे कुकर में तेल/घी गरम करें। इसमें सभी खड़े मसाले डालें और कटी हुई प्याज डालकर हल्की सुनहरी होने तक तलें। अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट भूनें। मटन डालें और तेज आंच पर 5 मिनट तक भूनें जब तक मटन का रंग न बदल जाए। अब लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी और नमक डालें। फेंटा हुआ दही मिलाकर मसालों से तेल अलग होने तक अच्छी तरह भूनें। इसमें 2 कप पानी डालें, कुकर बंद करें और 4-5 सीटी देकर मटन को पूरी तरह गलने तक पकाएं (मटन एकदम सॉफ्ट होना चाहिए)। Step 3: मटन और दालों को मिलाना (घोटाई) एक बड़े और भारी तले के भगोने (पैन) में उबली हुई दाल-गेहूं का मिश्रण निकालें। इसमें पका हुआ मटन (रसे के साथ) मिला दें। आंच को धीमा रखें और लकड़ी की घोटनी या कड़छी से मटन और दालों को एक साथ अच्छी तरह मिलाते हुए घोटें। अगर खिचड़ा ज्यादा गाढ़ा लगे, तो इसमें थोड़ा गरम पानी मिलाएं। इसमें गरम मसाला पाउडर, थोड़ा कटा हुआ पुदीना, हरा धनिया और 2 चम्मच देशी घी डालें। इसे ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट के लिए दम (Dum) पर पकने दें, ताकि सारे स्वाद आपस में रच-बस जाएं। 🍽️ परोसने का तरीका (Serving Suggestion) गरमा-गरम खिचड़े को प्लेट में निकालें और ऊपर से: तली हुई प्याज (बिरिश्ता) बारीक कटा धनिया, पुदीना, अदरक के लच्छे नींबू का रस और एक चम्मच देशी घी डालकर सर्व करें। तंदूरी रोटी या पराठे के साथ इसका स्वाद और भी बेहतरीन लगता है! #muttonkhichda #khichdarecipe #newrecipes #viralvideo #trending