Как приготовить кхью Пномпень | Камбоджийский суп с лапшой 🇰🇭 #khmerfood

На улице холодно, хочется приготовить что-нибудь тёплое, и тут на ум приходит суп, который мама или бабушка готовили зимой. Вот оно! Катхью — самое популярное блюдо в азиатской семье. Будь вы камбоджийцем, вьетнамцем, тайцем или кем-то ещё, суп с лапшой был обязательным блюдом в нашем доме в холодное время года. С гордостью могу сказать, что в детстве я внимательно наблюдал за тем, как мой папа готовил этот суп. ЗАЯВЛЕНИЕ ДЛЯ МОИХ КАМБОДЖИЙЦЕВ Чего я упустил: жареный чеснок в масле, который добавляют в лапшу после бланширования в воде (он придаёт дополнительный аромат и помогает лапше не распадаться); говядина обычно не используется в рецептах Пномпеня, но после многократного приготовления у меня получается отлично (мама велела обязательно упомянуть об этом, лол); Вот мой вариант нашего пномпеньского супа с лапшой (Катхью) Ингредиенты: (~12 порций) Для бульона 1,8 кг свиной кости 900 г говяжьей голяшки/костного мозга (по желанию); 2 луковицы, разрезанные пополам (жареные по желанию); 7,5 см галангала, разрезанного на 4 небольшие части; 6 зубчиков чеснока, раздавленных; 2 стебля лемонграсса, раздавленных и завёрнутых/связанных вместе; 1 упаковка приправы Old Man Que Huong Pho Bac Spice ИЛИ 4 звездочки бадьяна, 1 палочка корицы, 2 ч. л. черного перца горошком, 1 ст. л. семян кориандра, 2 ч. л. семян фенхеля 2 кусочка каменного сахара, или 4 кусочка пальмового сахара, или 1/4 стакана белого сахара 1 упаковка свиных фрикаделек, разрезанных пополам 1 упаковка говяжьих сухожильных фрикаделек, разрезанных пополам 1/4 стакана сушеных креветок 1/4 стакана рыбного соуса (3 вида крабового соуса) 2 ст. л. смеси для куриного супа Totole 1 ч. л. глутамата натрия 1/4 стакана консервированной редьки дайкон ~20 стаканов воды 2 упаковки рисовой лапши Для фарша 2 ст. л. масла 450 г свиного фарша 4 зубчика чеснока, измельченных 1/2 луковицы, измельченной 2 ст. л. сушеных Креветки, нарезанные 2 ст. л. консервированной редьки дайкон 1 ст. л. рыбного соуса 1 ст. л. устричного соуса Украшение/Гарниры Говяжий глаз, нарезанный ломтиками, обмакиваемый в суп для приготовления Креветки, очищенные, обмакиваемый в суп для приготовления Ростки фасоли Пилообразная кинза Халапеньо Соус шрирача Соус хойсин Лайм Свяжитесь со мной! IG ➡︎   / roseandworld7   FB ➡︎   / roseandworld   Подпишитесь ➡︎    / @roseandworld7   ============================ Скидка 25% на футболки и толстовки https://royalteeshirt.shop/ ============================ #камбоджа #камбоджийскаяеда #кхмерскаяеда #фо