🌹Χρυσωμαγειρέματα, 09/06/2026🌹Κολοκάσι καπαμάς Περιστερωνοπηγής🌹Σιηνόπιτες Γιαλούσας

🌹Κολοκάσι καπαμάς Περιστερωνοπηγής Yλικά 1 κιλό χοιρινές μπριζόλες 2 μέτριες “µάππες” (ρίζες) κολοκάσι, 1 κιλό περίπου 2 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί 2/3 φλ. ελαιόλαδο 3 φλ. νερό 2 φύλλα δάφνη 1 ½ κουταλάκι αλάτι ½ κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ¼ φλ. (60ml) χυμό λεμονιού 🌹ΤΙP: Ο όρος “καπαμάς” προέρχεται από την τούρκικη λέξη kapama και αναφέρεται στον τρόπο μαγειρέματος του “καπακωμένου”, σκεπασμένου δηλαδή φαγητού, που ψήνεται σε σιγανή φωτιά και για πολλή ώρα με αποτέλεσμα να καραμελώνει. Παραδοσιακά, ο καπαμάς φτιάχνεται με κατσικάκι (ρίφι), ενώ τον συναντάμε και σε άλλες εκδοχές, όπως με βοδινό, χοιρινό, κοτόπουλο, ακόμα και κουνέλι. 🌹Σιηνόπιτες Γιαλούσας Υλικά 1 κιλό αλεύρι Χωριάτικο 1 φακελάκι (11γρ.) ξηρή μαγιά 1 κουταλάκι αλάτι ¾ φλ. σχίνο 1 φλ. σταφιδάκια 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 2 φλ. περίπου νερό σουσάμι #chrysomageiremata #χρυσωμαγειρέματα #chrysolefou