Из Эквадора в Блумингтон: история Хосе Эскобара о еде, семье и жизни с чистого листа | S11E5

Хосе Эскобар, иммигрант из Эквадора, в 2019 году привёз в Блумингтон свою любовь к традиционной испанской кухне. Продукцию Segovia можно найти на фермерском рынке, фестивале Taste of Bloomington, а также заказать онлайн на сайте segoviafood.com. В меню представлены всевозможные паэльи, севиче и блюда, которые обязательно понравятся всей семье! Поддержите подкаст, присоединяйтесь к нашему Patreon, чтобы получить эксклюзивные товары, бонусы и контент:   / nodishes   Оригинальная заглавная песня от Лью Бруно Главы 00:00 «Я просто хочу готовить» 00:25 Добро пожаловать в No Dishes 01:31 Знакомьтесь, Хосе Эскобар из Segovia 02:07 Паэлья, с которой все началось 03:49 Первый клиент Segovia 04:39 Начало бизнеса в сфере общественного питания во время COVID 05:05 Откуда взялось название «Segovia» 06:18 Первые годы и решающий шаг 08:14 Его жена спросила: «Что дальше для нас?» 09:08 Пробиваясь на фермерские рынки Блумингтона 10:39 Привнося эквадорский колорит в Блумингтон 11:53 Наконец-то попадание на городской фермерский рынок 12:35 Сообщество фермерского рынка 14:10 Что нужно для подготовки к субботнему рынку 15:06 Почему Хосе раньше так много пользовался одеколоном 16:18 Работа в Bloomington’s Crumble 18:27 Любимые рестораны Хосе в Блумингтоне 20:16 Перерыв для спонсоров 21:45 Изучение пекарской стороны бизнеса 23:32 Что вы найдете на стенде Segovia 24:23 Испанские булочки Segovia 25:46 150-граммовое фисташковое печенье с шоколадной крошкой 26:28 Сотрудничество с Brick House Bakery 27:30 Испанская тортилья и весь рынок Меню 28:14 Баскский чизкейк, который всегда раскупают 29:31 Частные ужины и испанские тапас 30:25 Черный рис, который Хосе хочет вывести на рынок 31:38 Кейтеринг, доставка и заказы в Сеговии 32:23 «Так мы показываем любовь» 33:49 История Хосе начинается в Эквадоре 35:20 Работа в ресторане дяди в 12 лет 36:12 Потеря всего и начало новой жизни 37:28 Почему Хосе выбрал Блумингтон 38:40 Обретение сообщества и дома 39:47 Почему Хосе пришлось покинуть Эквадор 41:19 День, когда все изменилось 43:12 Хаос на улицах Эквадора 44:12 Решение начать все заново в Америке 45:00 Момент, когда Хосе понял, что это его дом 47:22 Что дальше? Сеговия? 48:16 Ресторан мечты Хосе 49:05 Любимые блюда Хосе в Блумингтоне 50:37 Воспитание маленького гурмана 51:19 Пончики, татуировки и татуировка на всю руку с изображением еды 53:04 Хосе размышляет о Блумингтоне и Taste of Bloomington 54:47 Почему Taste of Bloomington важен 56:25 Когда Блумингтон появился 57:23 Малые предприятия общественного питания добились успеха 58:13 Что дальше 58:30 Где найти Сеговию