Kürbis-Pesto

Zutaten: 500 g Kürbisfleisch 2 EL Kürbiskerne 2 Knoblauchzehen 1 TL Thymian 1 TL Chiliflocken Abrieb von einer Zitrone Salz & Pfeffer 80 g Parmesan Ca. 100 ml Olivenöl Zubereitung: 1. Das Kürbisfleisch würfeln und zusammen mit den Knoblauchzehen auf ein Backblech geben. Mit 1 EL Olivenöl vermischen. Den Kürbis bei 180 Grad Umluft für ca. 25 Minuten garen. Abkühlen lassen. 2. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und anschließend abkühlen lassen. 3. Den Parmesan reiben. 4. Kürbisfleisch, Kürbiskerne und Parmesan in einen Mixer geben und zu einer geschmeidigen Masse pürieren. Etwas Olivenöl unterrühren und mit Zitronenabrieb, Chiliflocken, Thymian, Salz und Pfeffer kräftig würzen. 5. Das Pesto sofort servieren oder in Gläser abfüllen, mit etwas Olivenöl bedecken und im Kühlschrank aufbewahren. So hält sich das Pesto mehrere Tage. Gemafreie Musik von frametraxx.de