Llegó sin un centavo ni documentos y hoy tiene miles de empleados

Juan Chipoco, chef y restaurantero peruano fundador de CVI.CHE 105, cuenta en Cafecito con Tati su historia de inmigrante en Miami: cómo pasó de lavar platos y limpiar baños a construir uno de los grupos de restaurantes de comida peruana más reconocidos de Miami, abriendo en el lugar que todos llamaban el peor del downtown, en plena crisis de 2008 y en medio de la pandemia. 01:26 | La historia real detrás de Juan Chipoco 07:36 | El ojo del amo engorda el caballo 09:04 | Abrir en 2008 con la economía en el piso 11:52 | Cuando comer era un lujo (y el origen del 105) 14:58 | Su rutina de Conección 18:11 | Cuando te golpea alguien de confianza 20:20 | Cómo criar hijos que lo tienen todo 25:17 | La comida que regalaba cuando no podía pagar los servicios 29:58 | Le dijeron que era el peor lugar del downtown 31:31 | Casi cierra de noche… hasta que llegó Don Francisco 33:33 | Milton Becerra y la obra que lo encontró 12 años después 37:26 | Expansión global, Venezuela y un premio en Perú Hoy me acompaña Juan Chipoco y te confieso que este cafecito fue casi una clase magistral. Juan salió de Perú a los 19 años con los bolsillos vacíos. Perdió a su papá siendo niño y era el hermano mayor. Soñaba despierto con el aplauso, aunque le daba pena contarlo porque lo criticaban. Aquí lavó platos, limpió baños y vivió días sin saber qué iba a comer al día siguiente ni dónde iba a pasar la noche. De esa etapa nace el nombre de su marca, todo lo que hacía tenía que estar al 105%, ese extra mile que él convirtió en filosofía. Me contó cómo en 2006 escogió un local que todos llamaban el peor lugar del downtown, lleno de basura y desierto después de las cinco de la tarde. Fue el primero que le enseñó el broker y dijo "aquí es". Pasó dos años agonizando. En 2008, con la economía en el piso, abrió Ceviche 105 y la gente le decía que estaba loco. Al mediodía estaba lleno, de noche no entraba nadie, y le aconsejaron cerrar. Aguantó, y a los dos meses el lugar estaba repleto. El día que vio a Don Francisco de Sábado Gigante haciendo la cola supo que su vida había cambiado. Para los que me siguen por el tema de invertir y emprender en Estados Unidos, aquí hay mucho: comprar ubicación cuando nadie la quiere, crecer en crisis, abrir tres restaurantes en plena pandemia y estar presente en el negocio todos los días, porque como dice él, el ojo del amo engorda el caballo. También hablamos de la comida que regalaba a los albergues cuando su negocio no le daba ni para pagar los servicios, de su fundación, de cómo cría a sus mellizos para que valoren lo que tienen, de su amistad con el gran artista venezolano Milton Becerra, de su expansión a Atlanta y Puerto Rico, y de su sueño de llevar la marca al mundo. Y se lo dije clarito, Juan, te esperamos en Venezuela. ☕ Suscríbete al canal para más conversaciones de impacto 💬 Déjanos tu comentario: ¿Cuál fue el momento más difícil que viviste cuando llegaste a Estados Unidos? Te leo abajo. 🔔 Activa las notificaciones para no perderte ningún nuevo episodio. ☕️ Tatiana "TATI" Bijani 📱 Call ~ Text ~ WhatsApp 305-793.56.31 📨 Email: info@tatianabijani.com 🌐 Tatianabijani.com Síguenos en nuestras redes sociales ➡️ Facebook:   / tatianabijani   ➡️ Instagram:   / tatibijani   ➡️ Twitter:   / bijanitatiana   ➡️ Spotify: https://podcasters.spotify.com/pod/sh... 📌 Producción: Tatiana Bijani 📌 Edición: Citrus Digital - Tiny Audience 📌 Grabación: Pod Hub Studios   / miamipodhub   www.miamipodhub.com