ASMR | Preparando MUTABBAL, un puré delicioso de la cocina levantina 🍽

Ingredientes (a la proporcion que se prefiera, recomiendo ir probando poco a poco) ~Berenjena pequeña o mediana sin madurar, (debe tener una corteza brillante y firme.) ~Ajo ~Limón ~Sal y pimienta ~Tahini: esta es una pasta de ajonjolí tostado y molido con aceite de oliva extra virgen. ~yogurt natural sin azucar ~Para decorar: aceite de oliva, paprika y perejil fresco picado. ____________________ Para aliminar el gusto amargo natural de la berenjena: Trocearla o laminarla para cubrirla de sal, dejar reposar media hora hasta que suelte sus liquidos, mismos que contienen los compuestos astringentes, enjuagar en abundante agua. Puede usarse también una solucion de agua y vinagre en vez de la sal para cubrir las piezas y seguir los mismos pasos anteriores, lo recomendable es el metodo con sal. Una vez "desangrada" y seca, puede asarse en una parrilla o sartén, o bien hornearse con un poco de aceite de oliva, cada termino le da sabores distintos pero igualmente deliciosos!.