MARHASÜLT egyszerűen Esztitől

Sziasztok! Ma lerántom a leplet a tökéletes marha sült titkáról, mellé készítek ropogós pecsenye burgonyát is és mézes-fűszeres zöldségeket. A recept és egyéb segítségek a marha sütéséhez, részben itt (helyhiány miatt) és teljes egészében a Discordunkon, letölthető formátumban megtalálható. A heti szombat FőzőShow kivételesen vasárnap 1-kor kezdődik majd, mert péntek est 6-tól, szombat este 6-ig 24 órás live. #milegyenakaja #marhasült #egyszerűésfinom PDF Recept itt: Discord:   / discord   #milegyenakaja szoba Ha Eszti és Roli's cuccokra vágysz, itt nézz körül! https://store.streamelements.com/eszt... Music by: Neffex -    / neffexmusic   StreamBeats -    • Path Less Traveled   Marhasült, ropogós krumplival és mézes-fűszeres zöldségekkel Hozzávalók FEJENKÉNT: 250-350 gr Marha hátszín vagy Ribeye (tetszés szerint bármilyen hússal próbálkozhattok) 1-2 közepes burgonya 1 nagyobb petrezselyemgyökér 1 nagyobb sárgarépa só bors olaj zsír méz 1 hagyma 3-4 gerezd fokhagyma Elkészítés: 1. A burgonyát tisztítsuk meg majd vágjuk nagyobb darabokra. Tegyük ugyan ezt a petrezselyem gyökérrel és a répával is, majd mindent, a burgonyát külön, félig főzzönk meg sós vízben. 2. A burgonyát javaslom zsírral süssétek, de használhattok olajat is. Leszűrés után önstétek át egy nagyobb tepsibe, amiben egy rétegben ki tudjátok teríteni. Adjátok hozzá az olajat vagy a zsírt, jó alaposan sózzátok és borsozzátok, keverjétek óvatosan át és 180 fokos sütőben kb fél óra alatt, néha átkevergetve süssétek pirosra és ropogósra. 3. A petrezselyemgyökeret és a répát főzés után tegyétek egy hőálló edénybe, öntsetek rá 1-2 evőkanálnyi olíva olajat, sózzátok, borsozzátok és jó alaposan locsoljátok meg mézzel. Jó alaposan forgassátok át és szintén 180 fokon kb 20 perc alatt süssétek meg. Ízlés szerint süthetitek tovább, ha pirosabban szeretitek. 4. A marhahúst sütés előtt vegyétek ki egy órával a hűtőből, hogy szoba hőmérsékletű legyen. A zsírt a tetején irdaljátok be, hogy a zsír alatt levő hártyát is átvágjátok, így az sütés közben nem tudja össze rántani a husit. Jó alapossan minden oldalán sózzátok és borsozzátok meg a húst. 5. Forrósítsatok fel egy serpenyőt, öntsetek bele pici olajat. Akkor jó, ha az olaj azonnal el kezd füstölni. Fektessétek bele a husit a zsíros oldalával lefelé, majd minden oldalán maximum egy percig sütve pirítsátok meg. Ez a pirított réteg segíteni fog abban, hogy a hús ne száradjon ki sütés közben. 6. A tepsit, amiben sütni akarjuk a husit, béleljük ki szeletelt hagymával és nagyobb darabokra vágott fokhagymával, erre fektessük a megpirított húst, így az nem lesz közvetlen érintkezésben a forró tepsivel és egyenletesebben fog tudni megsülni. 7. 180 fokon a hús súlya és az ízlésünk alapján kiszámított ideig süssük, ( ehhez a számtáshoz a teljes segítség a recept alatt megtalálható) majd a sütőből és a tepsiből kivéve, szobahőmérsékleten minimum 15-20 percig, de ideálisan fél óráig pihentessük. Ha nem pihen eleget a hús és túl korán vágjuk fel, akkor száraz és rágós lesz. Milyen húst süssünk? Ha marha sültről van szó, semmi képpen nem javaslom, hogy bélszínből készítsétek, ugyanis az a legszárazabb része a marhának, ílymódon elég kényes, könnyű elrontani és kiszárítani/túlsütni és az íze is, éppen az alacsony zsírtartalom miatt, elég halovány lehet. Ja és ez a legdrágább az összes közül! Tapasztalatim szerint minél márványozottabb a hús, annál omlósabb és ízletesebb. A zsír miatt ne aggódjunk, mert sütés közben a nagyja kiolvad és felszívódik a húsban. Egészben sütve én a hátszínt javaslom, ha lehet csonton sütve, ami még extra ízt fog kölcsönözni a húsnak, de csont nélkül is isteni. Ennél kicsit olcsóbb a Ribeye (aminek nem nagyon van magyar neve, ha jól tudom. Sertésben ezt a részt hívjuk hosszúkarajnak). Ez a rész a legmárványozottabb az összes közül és szerintem a legízletesebb is, steaknek leginkább. Ezen kívül próbálkozhattok még a fartővel is, amit fekete vagy fehér pecsenyének is hívnak (első és hátsó rész). Ez egy kicsit soványabb, haloványabb hús, jellemzően olcsóbb, mint az előző kettő. A végeredmény szintén finom, de kevésbbé omlós, zamatos. Nagyon fontos, hogy még ha nem is szeretjük a zsírosabb részt, sütés előtt semmiképp se vágjuk le a zsír réteget, ugyanis a zsír fogja megóvni a húst a kiszáradástól és sütés közben a kiolvadt zsír ízesíteni is fogja a húst. A végeredmény egyáltalán nem lesz zsíros és szeleteléskor gond nélkül egyben le fogjuk tudni vágni. Sütési idő: Általában (attól függetlenül, hogy csonttal, vagy csont nélkül sütjük a marhát) 180 fokon sütve, 500 grammonként 15-20 perc sütési időt szoktunk számolni, ha fél-angolosan szeretnénk és 20-25 percet, ha közepesen átsütve szeretnénk a húst. További segétség a sütéshez itt érhető el, limitált hely miatt:   / discord   #milegyenakaja szoba.