La cuisine ardéchoise avec Jean-Luc Petitrenaud | INA Les Recettes Vintage

Abonnez-vous http://bit.ly/InaLesRecettesVintage Grands gourmands | France 3 | 22/05/1999 Jean-Luc Petitrenaud a rendez-vous sur les bords d'une rivière d'Ardèche avec Michel Rochedy. Ce cuisinier tient un restaurant à Courchevel en Savoie, mais d'origine Ardéchoise, il passe beaucoup de temps dans sa province natale. Il se trouve en compagnie de quelques compères pêcheurs et gourmets qui ont préparé un chaudron pour "cuire au bleu" les truites pêchées. Michel a lui confectionné une sauce aux herbes sauvages (fenouil de montagne et oseille). Ce menu sera accompagné par un Chardonnay de l'Ardèche qui rafraichit dans la rivière en attendant le repas. Ils continuent leur périple à bord d'un train à vapeur qui circule dans les beaux paysages d'Ardèche. En gare de Saint-Agrève, ils sont accueillis par plusieurs chefs de la région qui leur ont mitonné quelques spécialités du pays, et par la fanfare. Le taxi, qui les attendait à la gare, les emmène à Jaunac où un festin a été préparé en leur honneur. Jean-Luc Petitrenaud fait connaissance avec des producteurs d'Ardèche et des départements des environs, installés autour d'une table bien servie. Ils se présentent à tour de rôle : l'éleveur de chèvres qui fait des fromages délicieux ; un viticulteur ; un cueilleur de fromages ; et un charcutier. Ces délices font chanter les deux compères sur le chemin du retour à Saint-Agrève où les attend Claudette, chef d'un restaurant de spécialités Ardéchoises. Images d'archive INA Institut National de l'Audiovisuel http://www.ina.fr #INA #Cuisine