Julius Brantner Brothandwerk neu am Pariser Platz: Behind the Scenes

Was gehört alles dazu, wenn man eine neue transparente Bio Backstube eröffnet? Dahinter steckt ein Zusammenspiel aus Architektur, Gestaltung, Technik, Handwerk, Logistik, und ziemlich vielen Dingen, die man erst bemerkt, wenn sie nicht funktionieren. Woran muss man also denken, was kann alles schief gehen, welche Gewerke braucht man? Julius Brantner hat dieses Jahr seine dritte Backstube im Münchner Viertel Haidhausen eröffnet und wir waren hinter den Kulissen dabei. Im Gespräch erzählt Julius von seiner Vision für den neuen Ort, den Herausforderungen hinter den Kulissen und den Details, die die Backstube in Haidhausen besonders machen. Außerdem sprechen wir mit den Interior Designerinnen von Studio Miniplus, die bereits zum vierten Mal das Raumkonzept gestalterisch verantwortet haben. Zum vierten Mal mit viel Erfolg, schließlich muss eine transparente Backstube muss nicht nur gut aussehen, sondern auch funktionieren: für die Menschen, die hier täglich arbeiten, für die Bio Brote, Bio Semmeln und süßen Specials, die hier handwerklich entsteht, und für alle, die hier ihr täglich Brot holen. Besonders gefreut hat uns das Feedback der Menschen aus der Nachbarschaft rund um den Pariser Platz, die uns am neuen Ort von Anfang an so herzlich aufgenommen haben. Ein großes, ausdrückliches Dankeschön an das gesamte Team von Julius Brantner Brothandwerk, vor allem für an das umfangreiche Projektmanagement: federführend Nathalie, Jaroun, Dajana, Vinzenz, Yasha, Kentaro, Noe, Kaja, Yonas, Leonie, Gabriel, und allen anderen, die supportet haben. Ohne euch wäre es nicht möglich gewesen ❤️ Ebenfalls gilt unser Danke allen beteiligten Gewerken, unseren geduldigen Nachbar:innen vom Polka und ringsum, und allen, die uns in Haidhausen so herzallerliebst empfangen haben. Findet uns auf Instagram:   / juliusbrantner   Hier gehts zu unserer Homepage: https://julius-brantner.de/de Mehr zu Studio Miniplus: https://www.studiominiplus.de/ Video by Ben Bartel (https://www.benbartel.com/)