САЛАТ ИЗ МАРИНОВАННЫХ ОГУРЦОВ | Консервирование методом водяной бани | Хрустящие | Хранятся при к...

Лето в банке! Этот хрустящий салат из маринованных огурцов в банке утолит вашу тоску по свежим огурцам после окончания лета. Еще один способ сохранить огурцы для употребления в пищу после окончания сезона. Ешьте его прямо из банки или положите в миску (жидкость и овощи) и добавьте немного майонеза для получения сливочного салата. Рекомендуемый незаменимый инструмент для домашнего консервирования: Руководство по консервированию Ball Blue Book (в печатном виде) Наш процесс консервирования соответствует современным рекомендуемым методам. Более подробную информацию можно найти на сайте healthycanning.com. Корректировка времени консервирования методом водяной бани в зависимости от высоты над уровнем моря: От 3001 до 900 метров — увеличьте время обработки на 5 минут. От 9001 до 1800 метров — увеличьте время обработки на 10 минут. От 1800 до 2400 метров — увеличьте время обработки на 15 минут. На высоте от 8001 до 10000 футов время обработки увеличивается на 20 минут. Наши автоклавы/скороварки: Мы используем модели All American № 921 и № 930. Тяжелые автоклавы/скороварки из литого алюминия. Профессиональное качество с герметичным уплотнением «металл к металлу». Наши автоклавы для водяной бани: Мы используем автоклавы Ball Collection Elite объемом 21 кварта (450 мл) для водяной бани. Изготовлены из нержавеющей стали 18/10. Превосходное качество и производительность благодаря трехслойному основанию. Часто задаваемые вопросы: Каков срок годности домашних консервов? Пока крышки/уплотнения целы и нет явных признаков порчи содержимого (изменение цвета, пена, неприятный запах или любые другие очевидные признаки), они пригодны к употреблению в течение многих месяцев или лет. «Хорошо выглядит, хорошо пахнет, хорошо». Мы употребляли в пищу домашние консервы, которым более 10 лет с момента первоначальной обработки. Если сомневаетесь, выбросьте. Часто задаваемые вопросы: Что произойдет, если не стерилизовать банки для консервирования перед консервированием? Стерилизация банок для консервирования не требуется для безопасного хранения продуктов, если продукт обрабатывается в водяной бане или автоклаве не менее 10 минут. Любые вредные микроорганизмы будут уничтожены в процессе консервирования (Национальный центр по домашнему консервированию продуктов). Важно начинать с чистых банок для консервирования. Вымойте банки в горячей мыльной воде, хорошо ополосните и оставьте сохнуть на полотенце. Вы также можете использовать посудомоечную машину для мытья банок. Осмотрите каждую банку перед наполнением, ища трещины или сколы на ободке, корпусе или дне. Почему мы храним домашние консервы без колец/заклепок на банках: 1. Кольца предназначены для удержания крышки на месте во время обработки и охлаждения при консервировании. После этого они не выполняют никакой функции. Крышки/уплотнения удерживаются за счет вакуума, а не колец/заклепок. 2. Если кольца/ленты остаются на банках, это может привести к нарушению герметичности и порче содержимого. 3. Если кольца/ленты остаются на банках, они со временем ржавеют, и их становится довольно трудно снять. 4. Это правильная техника и вопрос безопасности. #консервирование #консервацияпродуктов #фермерство Посетите наш сайт: https://www.freedomharvestfarm.com/ Салат из маринованных огурцов в консервах 2,7 кг огурцов (нарезанных по вкусу) 2-4 крупные моркови (натертые) 2-4 болгарских перца (нарезанных) Другие овощи по вашему вкусу (сельдерей, редис, лук и т. д.) ¼ стакана не йодированной соли Смешайте, накройте и поставьте в холодильник на 24 часа. Через 24 часа хорошо промойте овощи под холодной водой. Удалите соль из овощей по своему вкусу. Хорошо слейте воду. Рассол: 3 стакана белого уксуса 3 стакана воды ½ стакана лимонного сока 1 стакан сахара Смешайте ингредиенты для рассола и перемешайте до полного растворения сахара. Нагревание не требуется. Не добавляйте горячий рассол к овощам, это поможет сохранить их хрустящими. Добавки в каждую банку: ¼ ч. л. хлорида кальция (для маринованных огурцов) ½ ч. л. сушеного укропа Наполните банки овощами до дна горлышка. Плотно утрамбуйте овощи в каждой банке, используя умеренное давление. Добавьте хлорид кальция и укроп в каждую банку. Затем добавьте рассол, оставив примерно ¼ дюйма свободного пространства сверху. Удалите пузырьки воздуха из каждой банки. Протрите края банок влажной бумажной салфеткой или тряпкой, чтобы удалить загрязнения. Плотно закройте банки крышками и кольцами. Поместите банки в стерилизатор с водяной баней и решеткой. Добавьте холодную воду так, чтобы она покрывала банки на 1-2 дюйма. Закройте стерилизатор крышкой и включите сильный огонь. Как только вода закипит, установите таймер на 10 минут (или в зависимости от высоты над уровнем моря). Выключите огонь и дайте кипению утихнуть, прежде чем вынимать банки и ставить их на полотенце или другую поверхность для охлаждения. Дайте банкам остыть, не перемешивая, в течение 12-24 часов. Снимите крышки, вымойте банки, наклейте этикетки и подготовьте их к хранению.