Dattel-Schock: Das machen drei Datteln wirklich mit deinem Blutzucker

Datteln gelten als „Bonbons, die am Baum wachsen" — so heißt sogar der Titel einer Studie dazu. Gemessen wurde es trotzdem: Menschen aßen nüchtern ganze Datteln, verglichen wurde gegen reinen Traubenzucker in Wasser, und die Werte lagen ungefähr bei der Hälfte. Die Portion auf der Waage waren gut siebzig Gramm, also drei große Früchte. Und genauso ehrlich gehört die andere Hälfte dazu: Datteln senken deinen Blutzucker nicht. Zwei unabhängige randomisierte Versuche haben danach gesucht und nichts gefunden. Der glykämische Index: Ganze Datteln, nüchtern, gegen fünfzig Gramm reinen Traubenzucker in Wasser als Vergleich mit dem Wert hundert. Fünf Sorten, Werte zwischen sechsundvierzig und fünfundfünfzig bei Gesunden, ohne Unterschied zu Menschen mit Diabetes (Alkaabi und Kollegen, Nutrition Journal). Bezahlt von der Lebensmittelbehörde Abu Dhabi; die Datteln wurden von einer Fabrik gespendet. Die Sorte Medjool war nicht dabei. Mit Joghurt: Im European Journal of Clinical Nutrition wurde dieselbe Dattel allein und zusammen mit vollfettem Naturjoghurt an denselben Menschen gemessen. Mit dem Joghurt lag der Wert tiefer, bei neunundzwanzig (Miller, Dunn und Hashim). Der Langzeitwert: Zwölf Wochen mit sechzig Gramm Datteln täglich gegen Rosinen, und vier Monate mit drei Datteln zum Frühstück gegen eine Gruppe ohne Datteln. In beiden Versuchen kein Unterschied zwischen den Gruppen beim Langzeitwert (Butler und Kollegen sowie Alalwan und Kollegen, Nutrients). Keiner der beiden wurde von außen bezahlt. Der Test in deiner Küche: zwei Häufchen auf denselben Teller. Links so viele Datteln, wie du normalerweise auf einmal isst, rechts drei. Der häufigste Fehler kommt von Leuten, die es schon wissen: den Zucker im Kaffee weglassen und danach sechs aus der Schachtel essen, weil Obst ja nicht zählt. Das Etikettenwort dieses Videos ist `ohne Zuckerzusatz`. Gemessen wurde immer die ganze, gekaute Frucht — nie Dattelpaste, Dattelpulver oder das, was auf Verpackungen Dattelsüße heißt. Die Verbraucherzentralen führen dazu einen Fall: eine Schokolade warb mit „ohne Zuckerzusatz" und war mit Dattelpulver gesüßt; die Werbung wurde abgemahnt. Transparenz: Zweiundsiebzig Gramm sind eine Haushaltsmenge, gerechnet aus der Nährwerttabelle; die Portionen im Versuch lagen zwischen zweiundsiebzig und sechsundsiebzig Gramm. Die sechzehn Stück Würfelzucker sind ebenfalls gerechnet, nicht gemessen. Die Ballaststoffe wurden in keinem dieser Versuche als Ursache herausgerechnet. Preise, Händler und Sorten wurden nicht geprüft. Abonniere Küchenlabor für die Mechanik hinter alltäglichen Lebensmitteln. Das Etikett sagt dir, was drin ist. Wir sagen dir, was es in dir macht. Hinweis: Dieses Video dient der Wissensvermittlung und ersetzt keine ärztliche Beratung. Wer Diabetes hat und seine Ernährung umstellt, bespricht das mit der Ärztin oder dem Arzt. #Küchenlabor #Datteln #Blutzucker #Ernährungswissenschaft #GlykämischerIndex #OhneZuckerzusatz Kapitel: 0:00 Bonbons, die am Baum wachsen 0:17 Eine Form, für die nichts gilt 0:31 Die Anweisung ohne Herkunft 0:41 Die Faser wurde nie herausgerechnet 0:54 Und dann willst du Wasser 1:06 Dein Mund verhandelt die Portion 1:19 Zwei Namen auf der Zutatenliste 1:37 Die Wand entscheidet über das Tempo 1:49 Bar auf den Tresen oder in Raten 2:03 Fünf Sorten, ganze Früchte 2:15 Mit Diabetes derselbe Wert 2:35 Sechzehn Würfel, gerechnet 2:57 Die andere Hälfte 3:08 Der Langzeitwert im Blut 3:23 Das Heft des Zustellers 3:33 Zwölf Wochen gegen Rosinen 3:44 Zwischen den Gruppen nichts 4:00 Kein Mittel, ein Lebensmittel 4:12 Gemessen wurde die ganze Frucht 4:23 Paste, Pulver, Dattelsüße 4:37 Der Fall aus dem Portal 4:49 Was das Wort Zucker bedeutet 5:03 Der Riegel lässt dich nicht aufhören 5:18 Erstens: alles in einem Gang 5:45 Die Waage ist optional 5:58 Packung umdrehen, Liste lesen 6:10 Zweitens: den Kern herausdrücken 6:20 Im Zweifel eine weniger 6:37 Drittens: morgens und nüchtern 6:48 Mit vollfettem Joghurt gemessen 7:07 Zwei Häufchen, ein Teller 7:21 Der Fehler der Kenner 7:38 Die falsche Frage, nicht das falsche Essen 7:50 Jetzt: wie schnell 8:01 Was du dir mitnimmst 8:13 Zähl deine eigene Menge 8:31 Nächstes Mal: was aufs Brot kommt