สอนทำแป้งพิซซ่าแบบหนานุ่ม ขอบชีส ขอบไส้กรอก แบบร้านดัง EP.1 | Pizza dough thick and soft.

คลิปนี้เป็นคลิปแรกนะครับ ของซีรี่ย์พิซซ่าปาร์ตี้ที่ผมตั้งใจทำ โดยจะมีหน้าทั้งหมด 5 หน้า แต่ก่อนจะไปทำหน้าต่างๆ ส่วนสำคัญ ก็คือแป้งนะครับ เรามาทำแป้งพิซซ่ากันครับ -แป้งขนมปัง 1000 กรัม /500 กรัม -น้ำตาล 70 กรัม / 35 กรัม -เกลือ 20 กรัม / 10 กรัม -ยีสต์จืด 10 กรัม / 5 กรัม -นมผง 30 กรัม / 15 กรัม -น้ำ 680 กรัม / 340 กรัม -เนย 60 กรัม / 30 กรัม วิธีทำ 1.ใส่แป้งขนมปัง น้ำตาล และนมผง ลงในโถวผสม เปิดเครื่องความเร็วต่ำ ให้ส่วนผสมกระจายตัว 2.ใส่ของเหลวลงไป นวดจนส่วนผสมจับตัวกันเป็นก้อน ถ้านวดไป แล้วแห้งค่อยๆเติมของเหลวเพิ่มนะครับ 3.ใส่ยีสต์จืดลงไป แล้วปรับความเร็วเป็นระดับกลาง นวดจนยีสต์กระจายตัว 4.ใส่เกลือลงไป แล้วนวดจนเกลือเข้าสู่ตัวแป้งโดว์ 5.โดว์ยืดหยุ่นได้ระดับนึ่ง ก็ใส่เนยจืดลงไป แล้วนวดจนขึ้นฟิล์ม 6.พักแป้งไว้ 60-90 นาที 7.แบ่งแป้งเป็นก้อน ก้อนละ 350-400 กรัม แล้วพรีเชปเป็นก้อนกลม แล้วพักไว้ 20-30 นาที 8.ครบเวลา นำแป้งมารีดขึ้นรูปพิซซ่า ตามขนาดที่ต้องการ เก็บขอบให้ดี แล้วพักแป้งไว้ 40-50 นาที คลิปนี้เราจะทำถึงขั้นตอนนี้นะครับ และคลิปหน้า เรามาแต่งหน้า แล้วเข้าอบกันนะครับ^^