Samsun’da Mübadil Sofrası | Pırasa Pidesi, Kara Kabak Pidesi ve Ot Karması | 3. Bölüm

Lezzetli Hikâyeler’in üç bölümlük Samsun yolculuğunun finalinde Sahrap Soysal, Tekkeköy’ün Karaperçin köyünde Selanik mübadillerinin kuşaklar boyunca yaşattığı mutfak kültürüne konuk oluyor. Köyün geleneksel kara fırınında pırasa pidesi, kara kabak pidesi ve ısırgan otlu karma hazırlanıyor. Ata tohumu mısırdan öğütülen mısır unu, yıllardır kullanılan kara tepsiler ve bahçeden toplanan ürünler, bu tariflere bambaşka bir lezzet kazandırıyor. Bu bölümde yalnızca yemekler hazırlanmıyor; mübadele yıllarında Selanik’ten Samsun’a gelen ailelerin hatıraları da yeniden canlanıyor. İkinci ve üçüncü nesil mübadiller, büyüklerinden dinledikleri göç hikâyelerini, yaşanan zorlukları ve geçmişten bugüne taşıdıkları gelenekleri anlatıyor. Kara fırından çıkan pideler, çorbalar, pilavlar ve tatlılarla hazırlanan büyük mübadil sofrası, Samsun yolculuğumuzun en anlamlı finaline dönüşüyor. Çünkü bazı tarifler yalnızca karın doyurmaz; geçmişi geleceğe taşır, insanları aynı sofrada buluşturur. Siz bu sofradan ilk olarak hangisini tatmak isterdiniz: pırasa pidesini, kara kabak pidesini yoksa ot karmasını? Kanalımıza abone olmayı, videomuzu beğenmeyi ve Samsun serisinin en sevdiğiniz bölümünü yorumlara yazmayı unutmayın. 00:23 Karaperçin’de mübadil pideleri 00:59 Kara kabak pidesinin iç harcı 02:01 Isırgan otlu geleneksel karma 03:17 Pırasa pidesinin hazırlanışı 05:31 Ata tohumu mübadil mısırı 06:04 Bol içli pırasa pidesi 08:30 Mübadil mutfağında pide geleneği 09:14 Kara kabak pidesinin yapımı 11:42 Mübadil torunlarıyla köy sohbeti 12:10 Selanik’ten Samsun’a uzanan göç hikâyesi 13:17 Karaperçin’de kültürü yaşatma mücadelesi 14:11 Mübadil mutfağının sevilen yemekleri 16:15 Karaperçin köyünün kuruluş hikâyesi 17:19 Kara fırından çıkan pideler 17:45 Büyük mübadil sofrası #SahrapSoysal #SamsunLezzetleri #MübadilMutfağı #Samsun #Karaperçin #Tekkeköy #PırasaPidesi #KaraKabakPidesi #YöreselLezzetler #LezzetliHikâyeler Sahrap Soysal ile Lezzetli Hikayeler Kanalına Abone Olmak İçin: 👉    / @lezzetlihikayeler   Yemeğin insanlarla iletişim kurmanın en sihirli yolu olduğuna inanan Sahrap Soysal, gastronomi dünyasındaki tüm yolculuğunu, bilgisini, yepyeni keşiflerini ve ilginç deneyimlerini, yüzyıllık kadim tarifleri sizlerle paylaşmak üzere bir YouTube serisi hazırladı! Bundan böyle her hafta "Sahrap Soysal ile Lezzetli Hikayeler - Tasty Stories" YouTube kanalında birlikte olacağız. Mutlu seyirler... #SahrapSoysal #LezzetliHikayeler Sahrap Soysal Sosyal Medya Hesapları:   / sahrapsoysallezzetlihikayeler     / sahrapsoysal     / sahrapsoysal