💣Recette de pizza biga 100 - 70% hydratation I [UNE BOMBE ATOMIQUE] 💣

Recette de pizza biga 100 - 70% hydratation I [UNE BOMBE ATOMIQUE] Téléchargez mon e-book GRATUIT "LES SECRETS DE LA PIZZA NAPOLITAINE" 👉 https://www.olivierpoizat.com/secret-... 🍕 MES FORMATIONS 🍕 PASTA BELLA : https://olivierpoizat.fr/formation/pa... TOPPING PIZZA : https://olivierpoizat.fr/formation/to... MAGIC BIGA : https://olivierpoizat.fr/formation/ma... PASTA MADRE : https://olivierpoizat.fr/formation/pa... CONSULTING : https://olivierpoizat.fr/prestations-... MON SITE INTERNET : https://olivierpoizat.fr/ 🌎 DESCRIPTIF VIDEO 🌎 ( avec tags en phrases) Dans cette video je vous propose une recette de pizza biga 100. La pizza biga cest quoi ? C'est une recette de pizza avec pré-empâtement. Le résultat donne une pizza super légère, bien développée, et avec un gout prononcé. 💥 LIENS DE LA VIDEO 💥 Farines Molini Pizzuti (Pour professionnels): contact@compagnon-pizzaiolo.com 🍕 PLAYLIST PIZZA 🍕    • Faire ses pizzas   🙂 MES LIENS AFFILIES 🙂 Bac à pâtons : https://amzn.to/2TZk3kv Boites en plastique pour pâtons : https://amzn.to/3lopKUw KitchenAid artisan : https://amzn.to/2QmE7dD Coupe pâte : https://amzn.to/2x54kEM Corne de patissier : https://amzn.to/2NCArG4 Brosse en soie : https://amzn.to/2QpWUVE Thermomètre infrarouge 0°C-550°C : https://amzn.to/2x3XoZt Plaque de marbre rose 55x35 ( différente de la mienne): https://amzn.to/2Ou6GV1 Ciseaux à pizza : https://amzn.to/2Sz6Dcm Pierre réfractaire Pépita :https://amzn.to/3abH1hA Caputo cuoco : https://amzn.to/2B7Sz2d Caputo classica : https://amzn.to/2L8zbXx Caputo pizzeria : https://amzn.to/2QFzmPt Caputo rosso rinforzato : https://amzn.to/2C3PIcr 🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀 FACEBOOK :   / olivier-poizat-pizza-napolitaine-co-237403...   INSTAGRAM   / poizatolivier   YOUTUBE :    / olivierpoizat   🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀 CHAPITRES 00:00 Intro 00:48 Recette 00:58 Préparation de la biga 04:26 Pétrissage final 11:35 Formation des pâtons 14:00 Préparation des pizzas + cuisson 16:49 Analyse + dégustation 18:57 Conclusion 🍕Recette pour 3 pâtons de 280g : BIGA : Farine W300 : 487g Eau : 214g Levure : 2,43g RAFRAICHI : Eau : 127g Sel : 12g Levure : 1g