Guiso de jarrete de ternera, osobuco o morcillo en horno de leña

El jarrete de ternera (también conocido como osobuco o morcillo cuando está deshuesado) es una carne muy sabrosa, con alto aporte nutritivo y bajo contenido en grasa. Es una carne muy popular por su textura tierna y sabor especial. Se sitúa en las patas delanteras del animal, en la zona de la pantorrilla, la parte trasera es más jugosa. Para esta receta vamos a utilizar solamente el morcillo deshuesado. Ingredientes: 1,250 kg de morcillo de ternera 1 Cebolla 1 Tomate 5 Zanahorias Cilantro 330 ml de cerveza Gengibre Sal Pimentón Aceite de oliva virgen extra Harina Agua Perejil