Webinar: Tåkedesinfeksjon i matproduksjon

Tåkedesinfeksjon selges inn som løsningen på alt som manuelt renhold ikke rekker. Det er grunn til å være skeptisk. Bransjen har sett metoder som lover mye og leverer lite. Nofima gjorde noe med det. I en studie publisert i International Journal of Food Microbiology testet de hydrogenperoksidtåke mot Listeria monocytogenes på materialer fra matindustrien. Resultatet var over 5 log reduksjon på rustfritt stål. På PVC-transportbånd med biofilm falt effekten til rundt 2,5 log. Og traff tåken rått kjøttsaft, stoppet den nesten helt opp. Forskerne var tydelige på konklusjonen: metoden har potensial, men må testes ut i virkelig produksjon. Aasheim Kjøtt ved Solbergelva har gjort nettopp det. De bruker tåkedesinfeksjon som fast forebyggende rutine, ikke som brannslukking. Kvalitetsansvarlig Lars Magnus Lundhaug forteller hvordan det faktisk fungerer i drift: hva det løser, hva det ikke løser, hva som må være på plass før du trykker på knappen, og hva det koster i tid.