Charbon, noix, graines... que contiennent les pains spéciaux ?

En France, nous consommons 140 grammes de pain par jour. La baguette reste première dans le coeur des Français mais nous nous laissons de plus en plus tenter par des pains “spéciaux” au seigle, aux noix, au sésame ou aux fruits… Mais tous ces pains ont-il un intérêt nutritionnel supplémentaire ? Quels sont leurs secrets de fabrication ?