شيف نبيل / حلاوة الجبن على الطريقة الحموية بالتفصيل

#حلاوة_الجبن #حلاوة #حموية #حلاوة_حمصية 2.500 كلغ ماء 1كلغ سكر 800 غرام سميد وسط 500 غرام جبنة ربع ملعقة اصنص ماء زهر او 2 ملعقة طعام اذا كان مخفف الطريقة: نغلي الماء ثم نضيف السميد والسكر مع بعض نطبخهم على نار وسط بشكل مستمر حتى تتجانس وتصبح عجينة رخوة ثم نرفعها عن النار ونترجها تبرد قليلا حتى تصل حرارة 60 درجة ثم. نضيف الجبنة ونضيف الماء الزهر ونحرك بشكل دائري مع مراعات عدم تقطيع الجبنة اثناء التحريك حتى تتجانس الجبنة مع طبخة السميد ملاحظة: نوع الجبنة مهم جدا ان يكون نوعها نوع يمط حتى تشبك وتتجانس بشكل جيد مع السميد بعد ذلك نفردها على صينية نقلبها بقليل من القطر ثم ندهنها بالسمنة ونبدأ نفردها كما هو موضح بالفيديو