Sauce claire togolaise #192 / Togolese clear sauce

Coucou les amis j'espère que vous allez bien, voici une recette de mon enfance la sauce claire togolaise : Ingrédients : 1. 1 poulet fermier ou poule 2. 1 gingembre 3. 1 càs d'anis écrasé 4. 6 aubergines africaine ou aubergine violette (1 grosse ) 5. 3 tomates 6. 1 piment 7. 3 oignons moyennes 8. huile végétale 9. 200 g de tomates concassées de préférence 2 à 3 càs de concentrées de tomate 10. sel Hello friends, I hope you are doing well, here is a recipe from my childhood the Togolese clear sauce: Ingredients : 1.1 free range chicken or hen 2.1 ginger 3.1 tbsp crushed anise 4.6 African eggplant or purple eggplant (1 large) 5.3 tomatoes 6.1 pepper 7. 3 medium onions 8.vegetable oil 9. 200 g of crushed tomatoes, preferably 2 to 3 tbsp of tomato paste 10. salt