РІЗДВЯНИЙ ШТОЛЕН🎄 CHRISTMAS STOLEN

Класичний різдвяний штолен з дріжджового тіста з родзинками, журавлиною та цитрусовою цедрою. Показую автентичний рецепт німецького різдвяного кексу: як приготувати пухке дріжджове тісто, рівномірно додати начинку та сформувати ідеальну форму. Готовий штолен можна зберігати кілька тижнів — за цей час він стає ще ароматнішим і смачнішим. Classic Christmas stollen made with yeast dough, raisins, cranberry, and citrus zest. I’ll show you an authentic German Christmas stollen recipe: how to make fluffy yeast dough, fold in the filling evenly, and shape it perfectly. This stollen keeps well for weeks — and only gets more fragrant and delicious over time. 🔔Підписуйтесь на мій канал https://www.youtube.com/c/LizaGlinska... і на мою сторінку в інстаграм @lizaglinskaya_sweetschool   / lizaglinska   🎄 РІЗДВЯНИЙ ШТОЛЕН Сухофрукти в ромі 150 г світлих родзинок 150 г темних родзинок 100 г журавлини 200 мл темного рому Підготуйте сухофрукти Залийте сухофрукти окропом на кілька хвилин, злийте воду та промийте прохолодною. Просушіть, залийте ромом і залиште на добу. Злийте ром (його можна використати повторно), залиште сухофрукти в ситі мінімум на годину, щоб стекла рідина. Опара 200 г борошна 200 мл трохи теплого молока 2 г свіжих пресованих дріжджів (або 1/5 ч. л. сухих) Приготуйте опару З’єднайте тепле молоко й дріжджі. Додайте борошно, перемішайте. Накрийте плівкою та залиште підходити на 1–2 години. Тісто 400 г опари 450 г борошна 180 г м’якого вершкового масла (1 частина) 200 г м’якого вершкового масла (2 частина) 60 мл теплого молока 30 г свіжих дріжджів (або 8 г сухих) 110 г цукру цедра одного лимона цедра одного апельсина 3 г кориці (½ ч. л.) 4 г солі (½ ч. л.) Додатково: 100 г топленого вершкового масла 150 г цукрової пудри Приготуйте тісто З’єднайте опару з першою частиною масла. Змішайте молоко з дріжджами, додайте до опари, всипте цукор і перемішайте. Окремо змішайте борошно, корицю, сіль і цедру, додайте до тіста. Замісіть тісто. Додайте другу частину масла та вимісіть до однорідності. Додайте сухофрукти. Розділіть на 3 частини та сформуйте штолени. Викладіть на деко й залиште підходити 1–1,5 години. Випікайте при 180°C 35–40 хвилин. Гарячі штолени змастіть топленим маслом і щедро посипте цукровою пудрою. Дайте охолонути, загорніть у пергамент і фольгу Залиште дозрівати в прохолодному місці на 3 тижні. CHRISTMAS STOLEN Dried Fruit in Rum 150 g light raisins 150 g dark raisins 100 g cranberries 200 ml dark rum Prepare the dried fruit Pour boiling water over dried fruit for a few minutes, drain and rinse with cool water. Dry slightly, pour rum over and leave for 24 hours. Drain rum (it can be reused) and let fruit sit in a sieve for at least 1 hour. Sponge (Pre-ferment) 200 g flour 200 ml slightly warm milk 2 g fresh yeast (or 1/5 tsp dry yeast) Prepare the sponge Combine milk and yeast. Add flour and mix. Cover and let rise 1–2 hours. Dough 400 g sponge 450 g flour 180 g softened butter (part 1) 200 g softened butter (part 2) 60 ml warm milk 30 g fresh yeast (or 8 g dry yeast) 110 g sugar zest of 1 lemon zest of 1 orange 3 g cinnamon 4 g salt Additionally: 100 g clarified butter 150 g powdered sugar Prepare the dough Mix sponge with first portion of butter. Combine milk and yeast, add to sponge, add sugar. Mix flour, cinnamon, salt, zest; add to dough. Knead well. Add second portion of butter and knead until smooth. Add drained dried fruit. Divide into 3 loaves and shape stollen. Let rise 1–1.5 hours. Bake at 180°C for 35–40 minutes. Brush hot stollen with clarified butter and dust generously with powdered sugar. Cool, wrap in parchment and foil. Let mature in a cool place for 3 weeks. 🔔Підписуйтесь на мій канал, щоб не пропустити жодного відео. Нові рецепти кожного вівторка https://www.youtube.com/c/LizaGlinska... ************************************ Instagram   / lizaglinskaya   ************************************ FB   / lizaglinskaya   ************************************ Мої відеоуроки https://bit.ly/lessons_gl ************************************ Мої книги https://bit.ly/books_gl ************************************ З питань співпраці та реклами, пишіть на пошту gl@glinskaya.com.ua #різдвянийштолен #штолен #різдвянавипічка #різдвянийкекс #дріжджовавипічка #німецькакухня #святковавипічка #родиннітрадиції #лізаглінська #українськавипічка #christmasstollen #stollen #germanchristmas #christmasbaking #yeastdough #holidaybaking #festivedessert #traditionalrecipe #christmastradition #lizaglinskaya