Selbstgemachte Tortellini - Öl gehört nicht ins kochende Wasser!

00 Mehl / Butter / Bio Eier / Mortadella /Parmaschinken / Parmesan / Essblumen / Salz / Pfeffer Pasta machen hat in Italien einen Stellenwert und eine Kultur, die mit keinem anderen Land zu vergleichen ist. Eine Oma beginnt und im Laufe des Tages ist die komplette Nachbarschaft dabei, man tauscht sich über Neuigkeiten aus und zum Schluss sind alle Familien satt. Da will man doch nicht mit Maschinen und Mixern arbeiten. PASTATEIG: (00:28​) 1. 00 Mehl ausbreiten (500 gr) 2. in eine Mehlmulde Eier aufschlagen (5) 3. Falls gewünscht noch 1-2 Eigelb zu geben 4. Mehl und Eier mit einer Gabel verquirlen 5. Mehl mit den Händen einfalten. 6. Teig in Frischhaltefolie Luftdicht verpacken 1 STD kühl lagern FÜLLUNG: (03:25)​ 1. Parmaschinken, Mortadella & Butter mixen 2. Abschmecken 3. Parmesan und Ei zugeben und nochmals mixen. TEIG AUSROLLEN: (04:33) TEIG ZUSCHNEIDEN: (06:52) TORTELLINI FÜLLEN & FORMEN: (07:20)​ 1. Füllung in die Mitte des Teigausschnitts legen 2. Zwei der vier Seiten des Quadrats mit Wasser befeuchten. 3. Zwei Spitzen umklappen und Seiten verkleben 4. Kleine Mulde einschlagen 5. Enden einklappen und verbinden SAUCE & TORTELLINI KOCHEN: (08:08) Sauce: 1. Butter schmelzen 2. Essblumen zugeben 3. MeerSalz zugeben Tortellini kochen: 1. Wasser zum kochen bringen 2. Tortellini zugeben 3. Wasser umrühren 2-3 Minuten 4.Pastawasser immer wieder zur Sauce zugeben 5. Tortellinis in die Sauce zugeben 6. Von der Herdplatte nehmen & Parmesan und Esblumen in den Topf zugeben ANRICHTEN: (10:38)​ Guten! 00:00 - Intro 00:06 - Welcome 00:28 - PASTATEIG 03:25 - FÜLLUNG 04:33 -TEIG AUSROLLEN 06:52 - TEIG ZUSCHNEIDEN 07:20 - TORTELLINI FÜLLEN & FORMEN 08:08 - SAUCE & TORTELLINI KOCHEN 10:38 - ANRICHTEN