깻잎 치미추리와 함께 먹는 항정살 리조또

최근에 완두콩 스프를 먹고싶어 레시피를 찾아보다가 리지 에 비지 (risi e bisi) 라는 이탈리아식 리조또가 있다는 걸 알게 되어서 오늘은 항정살과 깻잎 치미추리 소스를 곁들여 함께 만들어 먹었습니다! 부드러운 쌀과 톡톡 씹히는 완두콩에 버터와 치즈의 풍미가 너무 좋고 바삭하게 구워진 항정살과 향긋한 깻잎 치미추리의 폭발적인 감칠맛이 한데 어우러져 너무 맛있었습니다.. 🌿 깻잎 치미추리 소스 레시피 [재료] 깻잎 5-6장 / 마늘 4-5알 / 청양고추 1개 / 홍고추 1개 (선택) / 쌈장 1큰술 / 식초 1큰술 / 물엿 1큰술 / 참기름 반큰술 [조리 순서] 깻잎, 꼭지를 제거한 마늘, 그리고 반으로 갈라 씨를 뺀 청양고추와 홍고추를 모두 곱게 다져서 볼에 담아줍니다. 여기에 식초 1큰술, 물엿 1큰술, 참기름 반큰술, 쌈장을 크게 1큰술 넣고 재료들이 겉돌지 않게 골고루 잘 섞어주면 완성입니다. 🍖 항정살 리조또 레시피 (2인분 기준) [필수 재료] 항정살 200g / 쌀 220g / 완두콩 통조림 1캔 (물기 빼서 준비) / 양파 1/2개 / 치킨 스톡 1알(10g) / 버터 1조각(10g) / 파마산 치즈 30g / 소금, 후추 [선택 재료] 드라이 화이트 와인 100ml / 크러시드 레드페퍼 / 참깨 [조리 순서] 양파는 잘게 다지고 뜨거운 물 600ml에 치킨 스톡 1알(10g)을 풀어 육수를 만듭니다. 달군 팬에 항정살을 올려 소금, 후추를 뿌려 노릇하게 구운 뒤 접시에 빼서 레스팅합니다. 고기 기름이 남은 팬에 다진 양파를 볶다가 투명해지면 쌀 220g을 넣어 겉면이 투명해질 때까지 볶아줍니다. 드라이 화이트 와인 100ml를 붓고 센 불에서 잠시 볶아 알코올 향을 완전히 날려줍니다. 따뜻한 육수를 절반만 붓고 끓으면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 중간중간 저어가며 7분간 끓입니다. 7분이 지나면 남은 육수를 다 붓고 다시 뚜껑을 덮어 쌀알이 탱탱해질 때까지 7분 더 끓여줍니다. 육수가 졸아들면 물기를 뺀 완두콩 1캔을 넣고 1분간 섞어준 뒤, 불을 끄고 버터 1조각(10g)과 파마산 치즈 30g을 넣어 잔열로 녹이며 섞어줍니다. 그릇에 담아 항정살, 크러시드 레드페퍼, 참깨, 깻잎 치미추리 소스를 올려 완성합니다. 0:00 새로운 요리 0:48 깻잎 치미추리 소스 / 항정살 완두콩 리조또 6:33 고양이와 항정살 완두콩 리조또 먹기