PAN DE MASA MADRE estilo FRANCÉS 🇫🇷 | Corteza crujiente y miga aireada 😋#panfrances

Hola acá les dejo los ingrediente y todo bien explicado sigan el paso y así tengan un Pan tan delicioso 😋😋😋 500 g de harina Type 405 100 g de masa madre activa 300 g de agua (empieza con esta cantidad) 10 g de sal 1 cucharadita de miel, opcional Importante: reserva unos 20–30 g del agua y no la añadas de golpe. La Type 405 puede comportarse diferente según la harina y absorber menos agua. 🥖 Pan francés de masa madre Para 2 panes medianos: 500 g de harina de trigo (puedes usar Weizenmehl Type 550 en Alemania) 100 g de masa madre activa 325 g de agua 10 g de sal 1 cucharadita de miel o azúcar — opcional, ayuda un poquito a la fermentación 👩‍🍳 Preparación 1. Mezclar 1. Pon los 500 g de harina y 300 g de agua en un recipiente. 2. Mezcla hasta que no queden partes secas. 3. Déjala reposar 30–45 minutos. 4. Agrega los 100 g de masa madre, los 25 g de agua restantes y la sal. 5. Amasa o mezcla hasta que todo quede bien integrado. 2. Primera fermentación Déjala tapada a temperatura ambiente aproximadamente 4–6 horas. El tiempo depende muchísimo de la temperatura y de lo activa que esté tu masa madre. Durante las primeras 2 horas, haz 3–4 pliegues, aproximadamente cada 30 minutos. 👉 La masa debe aumentar aproximadamente un 50–75 %, no necesariamente duplicarse. 3. Formar los panes Pon la masa sobre la mesa ligeramente enharinada y la pones en el molde. Forma dos panes alargados, tipo baguette/pan francés. No los aprietes demasiado para conservar el aire de la fermentación. 4. Segunda fermentación Colócalos sobre papel de horno o un paño bien enharinado. Puedes: dejarlos 1–2 horas a temperatura ambiente, o meterlos en la nevera 8–12 horas. 👉 Yo te recomiendo que hagas la forma pan france o así como te muestro en mi molde 👍 Hornear a 200 grados por 15 monitos y luego bajas a 180 grado 10 a 15 minutos si lo mesita tu miras que tan dorado lo quiere dejar enfriar lo suficiente no cortar mientras esté caliente y listo 😋😋😋😋 sigan el paso del video uno y dos está echo en dos partes bss