Sønderjysk Rugbrødslagkage – Fødselsdagsvideo

Flemmings Lækkerier har nu eksisteret i et år (26. marts) og det skal da fejres med en rigtig fødselsdags-lagkage. Jeg fik hjælp af Katja (Æ Kachkuun) og hun kreerede den lækreste sønderjyske Rugbrødslagkage Se videoen for alle Katjas fine tips og tricks og ellers får du opskriften lige her... Opskrift: Lagkagebunde: 375 g rørsukker 9 æg - delt i blommer og hvider 150 g reven rugbrød med kerner 150 g hakkede hasselnødder 1 tsk. bagepulver med top Yderligere: 350 g solbærmarmelade 100 g hakket mælkechokolade 1 liter piskefløde pisket til fast skum spiselige blomster eller frugt til dekoration Fremgangsmåde: Pisk hviderne meget stive. Tilsæt herefter sukkeret lidt efter lidt alt imens du stadig pisker. Det skal blive meget stift. Pisk gerne i 10 min. Pisk æggeblommerne sammen med en gaffel i en anden skål og tilsæt dem til marengsen Hak rugbrødet i en foodprocessor så det bliver fint hakket Hak hasselnødderne fint til mellemhakket i en foodprocessor Rør rugbrød, hasselnødder og bagepulver sammen i en skål og tilsæt det til sukkerblandingen. Rør det stille og roligt sammen så du har en homogen dej Smør 2 springforme á 24 cm i diameter med smør eller sprayfedt og fordel dejen i de 2 forme Bag dem ved 180 grader varmluft i ca 23 min. Stik eventuel med en skarp genstand i bundene for at se om de er færdigbagte. Hænger der dej ved, skal de have lidt mere Lad dem afkøle på en rist. Skær eventuel kanterne til, så bundene bliver fint lige Læg den ene bund på det kagefad du ønsker at servere lagkagen på og smør solbærmarmeladen ud på bunden Sprøjt lidt flødeskum ovenpå marmeladen og drys med den hakkede chokolade Sprøjt lidt flødeskum på chokoladen og læg den sidste bund på Læg et tyndt lag flødeskum på toppen og sprøjt nu kanten af lagkagen med en stjernetyl Dekorér med bær eller blomster