PERDE PİLAVI Nasıl Yapılır? #yemektarifleri

Hayatımızın her alanında yer alan özellikle pirinçle hazırlanan pilavlarımız mutfağımızda özel bir yere sahip. Bugün sizlere çok farklı hikayesi olan, vakti zamanında bir şehrimizde bu pilav olmadan düğün yapılmayan, Evliya Çelebi'nin Seyahatnamesi'nde dahi bahsettiği bir pilavın tarifini vereceğim. Evet, doğru bildiniz. Perde pilavı... Peki aramızda perde pilavının hikayesini ve hangi şehrimizin yöresel yemeği olduğunu bilen var mı? Haydi buyurun yorumlara. İftar sonrası çaylarımızı yudumlarken sohbetimiz keyiflensin. Afiyet şifa ile efendim. Perde Pilavı Hamur Malzemeleri 2 bardak un 2 kaşık yoğurt 1 yumurta 1 çay kaşığı tuz 2 kaşık zeytinyağı Kıvama göre su Pilav Malzemeleri 1 kâse didiklenmiş tavuk but veya göğüs 2 su bardağı pirinç 2 kaşık tereyağı 3 bardak tavuk suyu 1 çay bardağı tuzsuz badem 1/2 çay bardağı kuş üzümü 1/2 çay bardağı dolmalık fıstık 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tarçın Pilav Hazırlanışı Pirinçlerin üzerine bir miktar tuz ekleyip ılık suda 15 dakika bekletelim. Kuş üzümlerini ıslatıp süzelim. Eritilen tereyağına sırasıyla çam fıstığı, kabuksuz badem, kuş üzümü ve pirinç ekleyerek kavuralım. Suyunu eklemeye yakın sırasıyla tuz, karabiber ve tarçın ekleyip kaynayan tavuk suyu ilave edelim. Kısık ateşte 10 dk kaynatıp kapatalım ve dinlenmeye bırakalım. Hamur Hazırlanışı Bir kaba un, yoğurt, yumurta, tuz ve zeytinyağı koyup karıştıralım. Az miktarda su ekleyip yumuşak bir hamur yoğuralım. Perde Pilavı Yapılışı Hamuru açalım. Kalıbın içini tereyağı ile yağlayıp bademleri serpiştirelim. Hamuru kenarları dışarı sarkacak şekilde serip yarısına kadar pilav ekleyelim. Üzerine haşlanmış tavuk, en üstüne yine bir kat pilav ekleyelim. Kenarlarından sarkan hamur fazlalıklarını alıp kapama işlemini tamamlayalım. Hazırlanan perde pilavının üzerini kapatıp önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirelim. Perde pilavımız hazır. Afiyet şifa olsun. -------------------------- Kanalıma abone olup ailemize katılın, mutfağımızda ve sektörümüzde olan gelişmeleri yakından takip edin. Sosyal medya adreslerimizden bize ulaşın;   / ramazanbingol     / ramazanbingol_intl     / ramazanbingol     / ramazan.bingol.50   http://www.ramazanbingol.com.tr/ http://tures.org.tr/