Massa de milho (totoco) de frango | Elizabete Martins | Sabores da terra

Cozinha de Cabo Verde com o CCCV Venha descobrir e aprender a fazer os sabores da nossa terra! O CCCV convidou algumas personalidades para ensinarem a confecionar alguns dos pratos mais conhecidos de Cabo Verde. No primeiro episódio do mês de setembro, a cozinheira Elizabete Martins ensina uma deliciosa receita de totoco de frango! | TOTOCO DE FRANGO | º Ingredientes: Massa: 500g de farinha de milho 2 colheres de farinha branca (farinha de trigo) 2 colheres de xerém (sêmola de milho) 1 colher de fermento químico em pó Salsa a gosto Frango: 500g de pernas de frango 1 pimento verde 1 cebola picada 4 dentes de alho picados Vegetais: 2 cenouras 1 batata doce grande 300g de abóbora 2 batatas comuns (inglesas) Temperos a gosto: Azeite, sal, pimenta e cominhos. º Preparação: Massa: 1. Num recipiente adicionar a farinha de milho, o xerém, a farinha branca e a salsa. 2. Adicionar aos poucos água quente até obter uma massa consistente. Se a massa estiver seca adicionar mais água quente. 3. Formar bolas e tirinhas, enfim, enrolar a massa como preferir. 4. Depois de pronto, reservar. Frango: 5. Refogar a cebola, alho e o pimento em azeite. Juntar sal e outros tempero à gosto. 6. Adicionar o frango temperada e deixar cozer por alguns minutos, para pegar sabor. A dica é deixar o frango bem amarelinho. 7. Retirar o frango do tacho quando estiver ganhado um bocado de cor. Deixar reservado. 8. No tacho, adicionar os vegetais e cobrir com água. 9. Quando a água estiver a ferver, adicionar a massa de milho aos poucos. É bom sempre mexer para não grudarem um no outro. 10. Adicionar novamente o frango e deixar cozer por alguns minutos. Retificar o sal. Agradecimentos º Elizabete Martins º Bistrô Crioulo - CCCV - Rua de São Bento nº 640, 1250-222 Lisboa - Portugal