Chef guatemalteco llegó a MasterChef UK

Sell Bracamonte nunca estudió cocina. Hoy es el primer guatemalteco en MasterChef Professionals del Reino Unido, y llegó al top 6. Entre medio hay un comedor en la zona 1, un crucero donde su jefe lo odiaba, un mentor en Los Ángeles que le enseñó a entender la comida como filosofía, y año y medio en The Fat Duck, tres estrellas Michelin, donde le hicieron picar una zanahoria durante media hora hasta que cada cubo midiera cinco milímetros. En esta conversación habla de lo que no se ve en la pantalla: lo que cuesta competir cuando el programa no te paga, la depresión y el síndrome del impostor después de la eliminación, cómo se trata de verdad al personal en una cocina de alto nivel, y por qué decidió cocinar pupusas y chiles rellenos frente a los jueces británicos sin cambiarles nada. Capítulos: 00:00 presentación 01:41 volver a Guatemala después de MasterChef 05:20 la infancia en Patulul y San Juan Bautista 06:54 cocinar para atletas sin saber cocinar 08:43 el Hilton: el primer trabajo profesional 12:44 renunciar: "esto no es para mí" 13:09 el comedor de la zona 1 y el pepián 15:12 el crucero: un año sin días de descanso 18:46 Los Ángeles y el mentor que le cambió todo 22:55 Inglaterra: empezar otra vez desde abajo 24:14 su primera creación 28:49 abrir un restaurante y verlo quebrar 31:36 chef ejecutivo de nueve restaurantes 33:31 apuntar directo a las tres estrellas 34:37 la prueba en The Fat Duck 38:39 comer con audífonos: la cocina sensorial 41:25 cómo se trata al personal en un tres estrellas 45:56 dejar The Fat Duck por MasterChef 49:06 diez mil aplicantes y la llamada 58:24 lo que cuesta competir 01:02:19 ¿está arreglado? lo que pasa detrás de cámaras 01:06:28 los tres platos de los que está más orgulloso 01:11:34 top 6 01:19:57 la depresión después de la competencia 01:25:35 ¿y volver a Guatemala? 01:27:28 técnicas francesas, técnicas mayas 01:29:27 para las nuevas generaciones 01:33:53 ping pong chapín 01:40:34 cierre - Cocina Abierta es el primer Podcast Gastronómico de Guatemala. Conversaciones reales con chefs, emprendedores y apasionados de la cocina que comparten su historia y lo que nadie cuenta del mundo gastronómico. - Host Chef Ignacio Portillo Instagram: @chefignacioportillo Productor: Johnny Maz Instagra: @johnnymaz.photo - Síguenos Instagram: @cocinaabiertaelpodcast TikTok: @cocinaabiertapodcast Facebook: Cocina Abierta Podcast - Escuchanos en Spotify: Cocina Abierta Podcast Apple Podcast: Cocina Abierta Podcast - Contacto: hola@cocinaabiertapodcast.com