【開飯啦】EP1完整版｜豉汁蒸鯧魚｜秘製蒸魚豉油｜蝦味骨｜ Chef4葉世昌(昌哥)高級飲食集團行政總廚主理｜星期一至五晚8:30 PM｜HOY TV 77台

#1 (3月13日播出) 主持: 黃愷怡、葉世昌 (高級飲食集團行政總廚) 「開飯啦」不止是每餐的開場白，它代表著大家可以暫時放下手頭的工作，生活的煩瑣，以美味補充動力，元氣滿滿繼續迎接挑戰。同時一頓暖暖的美食，亦是每天辛勞過後，好好獎勵自己及家人的小確幸。 全新煮食節目《開飯啦》，將邀請城中名廚教大家炮製開飯新煮意，不論是簡單便餐，一人前美食，還是家常便飯，有名廚教路，每餐必有驚喜! 學懂每道菜式，保證大家可以享受非一般的「開飯啦」 蒸鯧魚相信大家一定食過!「豉汁」絕對是美味的關鍵! 到底自家製的豉汁如何煮到滿分?「蝦味骨」 是送飯最佳菜式! 肉排有蝦味，簡單有新意! 葉世昌 豉汁蒸鯧魚 鯧魚 1條 豉汁材料: 豆豉 12克 豆瓣醬 20克 蒜蓉 40克 薑米 20克 炸蒜蓉 10克 芫荽碎 20克 紅椒絲 15克 指天椒粒 2克 生抽 25克 老抽 10克 蠔油 18克 糖 15克 生粉 10克 胡椒粉 少許 做法: 1.鯧魚洗淨𠝹井字花備用 2.豉汁食材全部混和放置鯧魚上，大火蒸約10分鐘 葉世昌 秘製蒸魚豉油 材料: 芫荽頭 8克 清水 420克 生抽 60克 減鹽生抽 60克 老抽 8克 冰糖 11克 魚露 11克 鮮醬油 8克 乾蔥粒 適量 蒜粒 適量 葉世昌 蝦味骨 材料: 腩排 600克 蝦醬 30克 糖 11克 水 75克 雞蛋 半隻 玫瑰露 少許 生粉 19克 麵粉 19克 鬆肉粉 少許 做法 1.腩排改件沖水印乾備用 2.將所有調味連同鬆肉粉一同混和後,加入生粉及麵粉,醃20-30分鐘 3.燒熱油至170度炸2-3分鐘至金黃色 #開飯啦｜星期一至五晚上 8:30 PM｜HOY TV 77台 🎥【開飯啦】更多影片 YouTube:    • 【開飯啦】✨歡迎訂閱好好制作   🎥【大廚精心推介2023】更多影片 YouTube:    • 【大廚精心推介2023 】✨✨歡迎訂閱好好製作   🎥【一味傍身 世界通行】更多影片 YouTube:    • 【一味傍身 世界通行】 ✨歡迎訂閱好好制作✨歡迎訂閱Chef 4 Cook   🎥【煮題COOK】更多影片 YouTube:    • 【煮題COOK】完整版｜主持：張錦祥  余健志｜逢星期一至五晚上8時半｜HOY77   🎥【馬田港原味】更多影片 YouTube:    • 【馬田港原味】📣📣歡迎訂閱好好制作   🎥【Chef4】更多影片 YouTube:    • Плейлист   Follow US: YouTube:    / 好好制作   IG:   / howhowproductionshk   FB:   / howhowproductions   #開飯啦 #HOYTV77台 #好好制作 #77台 #HKHOYTV #免費電視77台 #howhowproductions #食譜 #食譜分享 #chef #大廚 #廚師 #港式 #味道 #地道 #家常菜 #住家菜