Брауншвейгская колбаса

Рецептура из справочника 1. говядина жилованная высшего сорта 45% 2. свининая жилованная нежирная 25% 3. Шпик свиной хребтовой кусочками 4-5мм 30% Итого 100% Пряности и материалы (в процентах к весу сырья): 1. Соль нитритная 3,5% 2.Приправа: Смесь для Брауншвейгской Пишите и я отправлю подробный рецепт. Даже с использованием стартовых культур. Здесь не умещается к сожалению(((