Юаньсяо из династии Мин

Подобно китайской версии «Игры престолов», история создания сегодняшнего рецепта юаньсяо (танъюань) достойна того, чтобы стать основой для отдельного сериала HBO. Следите за Tasting History здесь: Instagram:   / tastinghistorywithmaxmiller   Twitter:   / tastinghistory1   Reddit: r/TastingHistory Поддержите канал на Patreon:   / tastinghistory   Список желаний Tasting History на Amazon: https://www.amazon.com/hz/wishlist/ls... ССЫЛКИ НА ИНГРЕДИЕНТЫ И ОБОРУДОВАНИЕ** Фотоаппарат Canon EOS M50: https://amzn.to/3amjvwu Объектив Canon EF 50mm: https://amzn.to/3iCrkB8 Клейкая рисовая мука: https://amzn.to/3mgOakj Аккумулятор All-Clad Горшок: https://amzn.to/33kauAZ ССЫЛКИ НА ИСТОЧНИКИ** @Amandatastes:    • 不出门的元宵节，在家摇一碗明朝就有的玫瑰核桃元宵，香香甜甜Rice dumpling...   «Чжуо Чжун Чжи» Лю Жуоюй: https://bit.ly/3ipgbnp «Китай: История» Джона Ки: https://amzn.to/3mfJvz6 «Могущественный евнух: История Вэй Чжунсяня» Кейта Макмахона: https://muse.jhu.edu/article/565253 «Знания о Китае» (Вэй Чжунсянь): https://bit.ly/2GSj6HA «Знания о Китае» (Мин Гун Ши): https://bit.ly/3hpb4T3 «Знания о Китае» (Евнухи): https://bit.ly/3hk9stH **Amazon предлагает небольшую комиссию за товары, продаваемые по партнерским ссылкам, поэтому каждая покупка, совершенная по этой ссылке, будь то этот товар или Ещё один шаг поможет поддержать этот канал без каких-либо дополнительных затрат с вашей стороны. УПОМЯНУТЫЕ ССЫЛКИ Amanda Tastes:    • 不出门的元宵节，在家摇一碗明朝就有的玫瑰核桃元宵，香香甜甜Rice dumpling...   НАЗВАНИЕ БЛЮДА ОРИГИНАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ 1620-х ГОДОВ (от Чжуо Чжун Чжи) «В этом рецепте используется клейкий рис, измельченный в мелкий порошок. Начинка состоит из мякоти грецких орехов и белого сахара. На начинку сбрызгивают водой, а шарики обваливают в муке. Они размером с грецкие орехи. Это то же самое, что жители региона Цзяннань называют Танъюань». СОВРЕМЕННЫЙ РЕЦЕПТ ИНГРЕДИЕНТЫ 1 1/4 стакана (140 г) грецких орехов ½ стакана (100 г) сахара 4 столовые ложки (57 г) растопленного сала или сливочного масла 4 стакана (450 г) клейкой рисовой муки Вода СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Обжарьте грецкие орехи (по желанию) на сковороде на среднем огне и дайте им остыть. Затем измельчите их в мелкий порошок. 2. Смешайте измельченные грецкие орехи, сахар и свиной жир/масло до однородной массы. Охладите в холодильнике в течение часа или до полного охлаждения. 3. Сформируйте из смеси небольшие шарики, примерно дюжину. 4. Возьмите две большие миски, одну с водой, а другую с клейкой рисовой мукой. Обваляйте шарики в клейкой рисовой муке до полного покрытия, затем поместите их в сито и опустите в воду. (Можно также опустить их в воду и вынуть шумовкой). Затем верните их в муку и снова обваляйте. Повторите этот процесс 7-10 раз или до тех пор, пока начинка не перестанет быть видна. 5. Вскипятите большую кастрюлю воды. Опустите шарики в воду и варите 2-3 минуты или до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Обратите внимание, что шарики увеличатся в объеме, поэтому оставьте достаточно места в кастрюле. Как только шарики всплывут на поверхность, влейте в кастрюлю стакан холодной воды. Это остановит кипение и позволит образоваться корочке на шариках. Доведите воду до кипения и подождите, пока шарики снова всплывут. Затем выньте и сразу же подавайте. ФОТОГРАФИИ: Фестиваль фонарей 2012: North Sea Dreamer https://bit.ly/3bD1OJI Кунжутные семена: https://bit.ly/3m61pEk Гвардеец династии Мин: Mingdynastyavenger https://bit.ly/2RnRcoZ МУЗЫКА: Wuxia2_Guzheng_Pipa by PeriTune | http://peritune.com Музыка предоставлена ​​https://www.free-stock-music.com Лицензия Attribution 4.0 International (CC BY 4.0) https://creativecommons.org/licenses/... Народная китайская музыка от PeriTune | http://peritune.com Музыка предоставлена ​​https://www.free-stock-music.com Лицензия Creative Commons Attribution 3.0 Unported https://creativecommons.org/licenses/... #историядегустации #юаньсяо #танъюань