광고비 없이 하루 300명, 대통령이 찾는 파인다이닝부터 설렁탕 까지 만든 한국인 셰프의 방식

한국에서 잘된 식당이 인도네시아에서도 통할까요? 고향연화와 낙불집의 인도네시아 진출을 피칭하러 간 자카르타에서 장진범 셰프님을 만났습니다. 한국에서 자신의 파인다이닝을 연 지 9개월 만에 문을 닫고 인도네시아로 건너온 분입니다. 지금은 진주, 반주, 미나리 등 서로 다른 성격의 식당을 운영하고, 스테이크하우스 우보의 기획에도 참여했습니다. 특히 미나리는 36석에서 평일 약 200명, 주말 약 300명이 방문한다고 합니다. 셰프님은 이곳에 마케팅 비용을 쓰지 않았다고 말합니다. 더운 나라에서 왜 뜨거운 탕을 팔기로 했을까요? 현지 손님이 좋아하는 맛은 어떻게 파악했을까요? 음식의 이름과 공간은 왜 그렇게 디자인했을까요? 이번 인터뷰에서는 한 사람의 성공담을 넘어, 장진범 셰프님이 인도네시아 시장을 읽고 식당을 만들어온 과정과 그 안에 담긴 취향을 들어봤습니다.  해외 진출을 고민하는 저에게도 많은 생각을 남긴 시간이었습니다. 00:00 미리보기 00:29 미나리 매장 둘러보기 02:14 한국에서 인도네시아로 오기까지 03:12 현지 투자자와 회사 구조 04:49 진주·반주·미나리·우보 이야기 07:05 가격, 매출 그리고 손님들 09:13 더운 인도네시아에서 탕이 통했던 이유 11:27 마케팅 비용과 투자금 회수 13:40 우보·진주 공간 둘러보기 14:53 셰프의 취향이 공간과 브랜드가 되는 과정 17:44 식당을 준비하는 사람에게 전하는 말 장사설계자 고일민 Instagram: [  / jangsa_designer  ] 장진범 쉐프님 인스타 그램 [  / jb_istro  ] #장사설계자 #인도네시아창업 #한식브랜드