Dieser KÜRBISSALAT ist der HIT des HERBSTES! Alle suchen dieses Rezept 🎃

Dieser Kürbissalat mit Feta, Rucola und einem feinen Honig-Zitronen-Dressing ist für mich der Hit des Herbstes! 🎃 Die warme, geröstete Kürbis, der würzige Feta, frischer Rucola und knackige Kerne passen wunderbar zusammen. Ein einfacher, farbenfroher und unglaublich leckerer Salat, der sich als leichtes Abendessen oder als Beilage eignet. 🥗 ZUTATEN: • Kürbis – ca. 500 g • Feta – ca. 150 g • Rucola – 1 Handvoll • Kürbiskerne – 2 EL • Salz und schwarzer Pfeffer • etwas Olivenöl zum Backen Für das Dressing: • Honig – 1 EL • Zitronensaft – 1½ EL • Olivenöl – 2 EL 👩‍🍳 ZUBEREITUNG: 1. Den Kürbis in etwa 2 × 2 cm große Würfel schneiden. Mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. 2. Bei 200 °C etwa 25 Minuten backen, bis der Kürbis weich und leicht gebräunt ist. 3. Die Kürbiskerne kurz in einer trockenen Pfanne rösten. Den Feta in Würfel schneiden. 4. Den warmen Kürbis mit Rucola, Feta und Kürbiskernen in eine Schüssel geben. 5. Honig, Zitronensaft und Olivenöl verrühren. Über den Salat geben und vorsichtig vermischen. Guten Appetit! ❤️ Wenn Ihnen einfache und köstliche Gemüserezepte gefallen, abonnieren Sie gern meinen Kanal. Neue Rezepte erscheinen zweimal pro Woche! #Kürbissalat #KürbisRezept #HerbstRezept