Кекс-пончик 🍩🍂 Сидр и осенние пряности

Даже не знаешь, как его назвать: кекс на сидре, осенний кекс или кекс в стиле пончика… ведь в нем есть всё понемногу! 🍂🍩 Внутри — очень нежный, ароматный мякиш с нотками сидра и специй. Снаружи — покрытие с легким сливочным вкусом и пряным сахаром, которое очень напоминает осенние пончики. Я также добавляю сюда «ореховое» масло (beurre noisette) — это придает вкусу невероятную глубину, а сидр и пряности идеально дополняют друг друга 🤎 Рецепт вдохновлен знаменитыми американскими пончиками на яблочном сидре (Apple Cider Doughnuts) — традиционным осенним лакомством, которое часто можно встретить в садах и на рынках. Приятного аппетита! 📘 Моя книга «40 рецептов: максимум 5 ингредиентов»: https://onedayonerecipe.com 📩 По вопросам сотрудничества: unjourunerecette2london@gmail.com ✨ Проверено более 2 раз = Рецепт одобрен на 100% 📝 Ингредиенты: 🍰 225 г самоподнимающейся муки (мука с уже добавленным разрыхлителем) 🍂 1 ст. л. моей смеси «рождественских» пряностей 🥚 2 яйца 🤎 125 г коричневого сахара 🥛 155 г йогурта 🍎 250 мл сидра 🧈 100 г сливочного масла (для теста) Для покрытия: 🧈 10 г растопленного сливочного масла ✨ Немного сахара 🍂 «Рождественские» пряности — по вкусу 👉 Если у вас нет самоподнимающейся муки: возьмите 225 г обычной муки + 10 г разрыхлителя + щепотку соли. 🍂 Мои рождественские специи (осенний микс) Состав смеси я часто меняю в зависимости от настроения. В октябрьской версии я использовал: кориандр + корицу + имбирь + фенхель + мускатный орех + гвоздику. Конечно, вы можете составить свой собственный микс. А если хотите упростить задачу — возьмите только корицу. ⏱️ Содержание: 00:00 Как приготовить кекс в стиле пончика? 🍩 00:50 Зачем уваривать сидр перед приготовлением выпечки? 🍎 01:32 Какие специи считаются «рождественскими»? 🍂 02:37 Как приготовить «ореховое масло» (beurre noisette) и не сжечь его? 🧈 🍎 Зачем нужно уваривать сидр? Чтобы сделать вкус более концентрированным, удалив лишнюю влагу. В данном случае объем уменьшается с 250 мл примерно до 80 мл. 🍏 Чем можно заменить сидр? Если нужен безалкогольный вариант, лучше всего подойдет мутный (нефильтрованный) яблочный сок. 🍩 Почему это называется «кекс-пончик»? Из-за оформления: он напоминает сладкую корочку, характерную для пончиков на основе сидра. 🍂 Куда использовать оставшуюся смесь сахара и рождественских специй? 🍎 Посыпать запеченные яблоки или груши 🥞 Добавить к панкейкам, блинам или вафлям ☕ Всыпать в кофе, латте или горячий шоколад 🥣 Посыпать кашу или домашнюю гранолу 🧁 Добавить на маффины перед выпеканием 🍞 Посыпать бриошь или французские тосты 🍠 Использовать для запеченного батата (в сладком варианте) #кекс #пончики #простойрецепт #октябрь #домашняявыпечка #рецептдня