Рецепт куриного карри по-дюрбански

Как приготовить куриное карри в стиле Дурбана Адаптация индийских специй в южноафриканской кухне, особенно среди индийской общины в Дурбане, — это захватывающая история культурного слияния и кулинарных инноваций. Полное описание можно найти на сайте https://inspiredbyprisfood.com/durban... ИНГРЕДИЕНТЫ 1 кг куриного филе Половина луковицы, нарезанная кубиками/ломтиками 1 веточка листьев карри 1 чайная ложка имбиря и чеснока 1 чайная ложка измельченного чеснока 2 нарезанных зеленых перца чили 1 большой тертый помидор 1 чайная ложка соли 2 небольшие картофелины, нарезанные на четвертинки 200-250 мл воды Кориандр для украшения ЦЕЛЫЕ СПЕЦИИ 1 чайная ложка семян тмина 1 чайная ложка семян фенхеля 1 палочка корицы 2 гвоздики 2 стручка кардамона 1 звездочка аниса 1 лавровый лист МОЛОТЫЕ СПЕЦИИ 4 пластиковые столовые ложки кашмирской смеси Смесь специй масала 1/4 чайной ложки куркумы 1/2 чайной ложки порошка кориандра и тмина 1/2 чайной ложки гарам масала СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. В разогретую кастрюлю добавьте около 1/4 стакана растительного масла. Как только масло нагреется, добавьте лук, листья карри и зеленый перец чили. Готовьте на среднем огне. 2. Когда лук станет прозрачным и начнет слегка подрумяниваться, добавьте целые специи. Готовьте все 5 минут. 3. Добавьте измельченный имбирь и чеснок и перемешайте. Затем добавьте молотые специи и тушите 3-5 минут, периодически помешивая. 4. Добавьте тертые помидоры, посолите и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте еще пару минут, пока масло не начнет подниматься на поверхность. 5. Как только масло поднимется, добавьте кусочки курицы. Покройте курицу соусом. 6. Накройте крышкой и тушите 10-15 минут. 7. Крышка сохранит влагу, и карри приготовится быстрее. Примерно через 15 минут следите за количеством жидкости в кастрюле. 8. Положите картофель в кастрюлю, погрузив его в соус, и накройте крышкой. 9. Через 5 минут добавьте горячую воду и дайте карри немного покипеть. 10. Когда картофель сварится, а соус загустеет, украсьте кинзой и подавайте. Наслаждайтесь с рассыпчатым рисом басмати или роти и морковным салатом. Что вы предпочитаете: курицу или баранину?