ជ្រក់ខ្ទឹមខៀវបែបចិនពណ៌ខៀវស្រស់ស្អាត ស្រួយឆ្ងាញ់ ទុកបានយូ| Delicious food channel ‪@ម្ហូបខ្មែរ‬

របៀបធ្វើជ្រក់ខ្ទឹមខៀវ (ជ្រក់ខ្ទឹមលាយទឹកខ្មេះបែបចិន / Laba Garlic) ជ្រក់ខ្ទឹមខៀវនេះមានពណ៌ខៀវស្រស់ស្អាត រសជាតិជូរអែម និងស្រួយឆ្ងាញ់ ដោយសារប្រតិកម្មគីមីធម្មជាតិនៃអាស៊ីតទឹកខ្មេះជាមួយខ្ទឹមស។ គ្រឿងផ្សំ ខ្ទឹមស៖ ៥០០ ក្រាម (ជ្រើសរើសខ្ទឹមសដែលស្រស់ ល្អ និងគ្មានស្នាមរលួយ) ទឹកខ្មេះអង្ករ (Rice Vinegar) ឬទឹកខ្មេះស៖ ២ កែវ (ប្រមាណ ៤០០-៥០០ មីលីលីត្រ) ស្ករស៖ ២ ទៅ ៣ ស្លាបព្រាបាយ (តាមចំណូលចិត្ត) អំបិល៖ ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ វិធីធ្វើ រៀបចំខ្ទឹមស៖ បកសំបកខ្ទឹមសចេញឱ្យស្អាត។ កាត់ផ្នែកគល់តូចៗនៃកំពឹសខ្ទឹមសចេញបន្តិច (ការកាត់គល់នេះជួយឱ្យទឹកខ្មេះជ្រាបចូលក្នុងខ្ទឹមបានលឿន និងប្រែជាពណ៌ខៀវបានល្អ)។ លាងខ្ទឹមសជាមួយទឹកស្អាត រួចជូត ឬទុកឱ្យស្ងួតទឹកជាដាច់ខាត (ប្រសិនបើមានទឹក អាចធ្វើឱ្យជ្រក់ឆាប់ផ្អូម ឬដុះផ្សិត)។ រៀបចំដបកែវ៖ យកដបកែវមកស្រុសទឹកក្តៅដើម្បីសម្លាប់មេរោគ រួចជូតឱ្យស្ងួតល្អ។ លាយទឹកជ្រក់៖ ចាក់ទឹកខ្មេះ ស្ករស និងអំបិល ចូលក្នុងចានចង្កឹះមួយ រួចកូរឱ្យស្ករ និងអំបិលរលាយអស់។ ច្រកចូលដប៖ រៀបកំពឹសខ្ទឹមសចូលក្នុងដបកែវ។ ចាក់ទឹកខ្មេះដែលលាយរួចចូលឱ្យលិចខ្ទឹមស។ បិទគម្របដបឱ្យជិតល្អ។ រក្សាទុកឱ្យប្រែពណ៌៖ យកដបជ្រក់ខ្ទឹមទៅដាក់ក្នុងទូទឹកកក ឬកន្លែងដែលមានសីតុណ្ហភាពត្រជាក់ (ប្រហែល ១០-១៥ អង្សាសេ)។ ទុកចោលរយៈពេល ៣ ទៅ ៧ ថ្ងៃ ខ្ទឹមសនឹងចាប់ផ្តើមប្រែទៅជាពណ៌ខៀវបៃតងយ៉ាងស្រស់ស្អាត និងអាចញ៉ាំបាន។ បច្ចេកទេសបន្ថែម៖ ហេតុអ្វីបានជាខៀវ? សីតុណ្ហភាពត្រជាក់បូករួមជាមួយអាស៊ីតនៃទឹកខ្មេះ នឹងធ្វើឱ្យសមាសធាតុអាមីណូអាស៊ីត និងស្ពាន់ធ័រនៅក្នុងខ្ទឹមសបង្កើតបានជាពណ៌បៃតង-ខៀវបែបធម្មជាតិ (គ្មានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពទេ)។ ប្រសិនបើចង់ឱ្យខៀវលឿន អាចយកដបជ្រក់ទៅដាក់ក្នុងទូទឹកកកនៅពេលយប់ ហើយដកមកដាក់ក្រៅនៅកន្លែងត្រជាក់បន្តិចនៅពេលថ្ងៃ។