TU PRIMERA HOGAZA DE MASA MADRE: Guía paso a paso para principiantes 🥖🌾

¡El pan de antes tenía otro sabor! 🥖 Mucho antes de que existiera la levadura rápida de hoy, en las panaderías de nuestros pueblos y en las cocinas de nuestras abuelas el pan se hacía con "pie de masa" o masa madre. Era un proceso de paciencia y fermentación natural que le daba ese aroma y textura inconfundible. Hoy quiero rescatar esa técnica y enseñarte cómo preparar una hogaza artesanal en casa. No es solo panadería europea; es volver a las bases de cómo se fermentaba el pan en México hace décadas, logrando una corteza crujiente y una miga suave que dura días. Aquí los ingredientes que utilizo: 400 gr. de harina blanca de fuerza 100 gr. de harina integral de fuerza 100 gr. de masa madre 350 gr. de agua 10 gr. de sal Contenido del video: 00:00 Bienvenida y punto máximo de la masa madre. 01:10 Mezclado de ingredientes y porcentajes de hidratación. 04:10 ¿Qué es la autolisis? El secreto para que la masa se "amase sola". 05:30 Incorporación de la sal y primer amasado gentil. 07:05 Técnica de pliegues: dándole estructura al pan. 09:00 Fermentación en bloque y formado de la hogaza. 10:45 Fermentación en frío: por qué dejarla en el refrigerador. 11:35 El secreto del horneado: uso de hierro fundido vs charola común. 14:40 Greñado (cortes) y entrada al horno. 16:20 Resultado final: ¿Cómo saber si mi pan está bien cocido? 19:20 Consejos finales: Cada pan tiene su propia personalidad. Gracias por estar aquí 💛 Pueden seguirme en mis redes sociales: 🔴  / brisacolibri   🔵  / brisacolibri.  . ⚫️Sólo contacto profesional brissaisag@gmail.com #MasaMadre #Hogaza #PanArtesanal #RecetasDePan #BrisaColibriCocinaMX