Hoy Tocó Cocinar en Casa | Yo Cociné y Carlos Hizo Compañía

Tonight, Carlos and I are making costillas en salsa verde! This is our first time attempting this recipe, and Carlos offered plenty of moral support. 😂 Either way, dinner is getting made, and I’m sharing the recipe in case you want to try it at home! Costillas en Salsa Verde Ingredients 1 kg pork ribs, cut into portions 8 green tomatillos 3–4 serrano peppers 2 garlic cloves 1 piece of white onion 1 pinch of oregano 1 pinch of black pepper 2 tablespoons of oil 1/2 cup of water for the salsa 1 chicken bouillon cube Chopped cilantro, washed and disinfected Salt to taste Water and bay leaves for cooking the ribs Potatoes, cut into chunks (optional) Instructions Roast the vegetables: On a hot griddle, roast the tomatillos, serrano peppers, garlic, and a piece of onion. Turn them frequently until they have dark spots on all sides. Make the salsa: Blend the roasted vegetables with the oregano, chicken bouillon cube, black pepper, 1/2 cup of water, and salt to taste. Blend just until combined, leaving a little texture if you prefer. Cook and brown the ribs: Place the ribs in a pot with water, some onion, and bay leaves. Cover and cook until the water has mostly evaporated and the ribs are tender. Add the oil and continue cooking, turning the ribs until they’re nicely browned on all sides. Simmer in the salsa: Pour the green salsa over the ribs and add the chopped cilantro. Bring to a boil, then lower the heat, cover, and simmer until the ribs are tender and the flavors come together, about 45 minutes to 1 hour as needed. Add the potatoes during simmering so they cook in the salsa. Adjust the salt if needed. I served ours with rice and zucchini on the side for a homemade dinner. Thanks for joining us in the kitchen! — Hoy Carlos y yo vamos a preparar costillas en salsa verde! Es la primera vez que intentamos esta receta, y Carlos me estuvo dando mucho apoyo moral. 😂 Pero bueno, la cena se tiene que hacer, así que les comparto la receta por si se animan a prepararla en casa! Costillas en Salsa Verde Ingredientes 1 kg de costillas de cerdo, cortadas en porciones 8 tomates verdes 3–4 chiles serranos 2 dientes de ajo 1 trozo de cebolla blanca 1 pizca de orégano 1 pizca de pimienta negra 2 cucharadas de aceite 1/2 taza de agua para la salsa 1 cubito de consomé de pollo Cilantro picado, lavado y desinfectado Sal al gusto Agua y hojas de laurel para cocinar las costillas Papas cortadas en trozos (opcional) Preparación Tatema las verduras: En un comal caliente, tatema los tomates verdes, los chiles serranos, el ajo y un trozo de cebolla. Voltéalos constantemente hasta que tengan manchas oscuras por todos lados. Prepara la salsa: Licúa las verduras tatemadas con el orégano, el cubito de consomé de pollo, la pimienta negra, 1/2 taza de agua y sal al gusto. No las licúes demasiado si prefieres que la salsa tenga un poquito de textura. Cocina y dora las costillas: Pon las costillas en una olla con agua, un poco de cebolla y hojas de laurel. Tapa y cocina hasta que el agua se haya consumido casi por completo y las costillas estén suaves. Agrega el aceite y sigue cocinando, volteándolas hasta que estén doraditas por todos lados. Cocina en la salsa: Vierte la salsa verde sobre las costillas y agrega el cilantro picado. Deja que hierva, baja el fuego, tapa y cocina hasta que las costillas estén suaves y los sabores se integren, aproximadamente de 45 minutos a 1 hora, según sea necesario. Agrega las papas durante la cocción para que se cocinen en la salsa. Prueba y rectifica la sal si hace falta. Yo acompañé las costillas con arroz y calabacitas para completar la comida. Gracias por acompañarnos un ratito en la cocina!