KIMCHI selber machen mit CHAMSOL🇩🇪🇰🇷

🇰🇷 Kimchi selbst machen (für 1 Chinakohl) Zutaten • 1 Chinakohl • 1 Becher grobes Salz (ca. 1 Tasse) • 250 ml Wasser (zum Einsalzen) • 1/4 Rettich • Frühlingszwiebeln (oder Lauchzwiebeln) • 1 EL Mehl • 350 ml Wasser (für den Mehlbrei) • 1,5 Tassen Gochugaru (koreanisches Chilipulver) • 10 Knoblauchzehen • 2 Stück Ingwer • 3 rote Chilischoten • 3 EL Fischsauce • 1 EL grobes Salz • 5 EL Zucker (als Ersatz für Maesil-Aek / Pflaumenextrakt) • (Optional) 1/2 EL Essig oder etwas Zitronensaft – für leichte Säure ⸻ Zubereitung 1. Chinakohl halbieren, längs einschneiden und in 4 Stücke teilen. 2. In Wasser einweichen und Salz gründlich zwischen die Blätter streuen. 3. 250 ml Wasser darüber gießen und 4 Stunden einlegen, dabei einmal wenden. 4. Anschließend zweimal gründlich mit Wasser abspülen und abtropfen lassen. 5. Rettich in feine Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln in 3 cm Stücke schneiden. 6. Mehl mit 350 ml Wasser bei niedriger Hitze unter Rühren kochen, 30 Sekunden weiterkochen und abkühlen lassen. 7. Rote Chilischoten, Knoblauch, Ingwer und den abgekühlten Mehlbrei in einem Mixer fein pürieren. 8. Gochugaru zum Rettich geben und gut vermischen. 9. Dann die pürierte Mischung, Fischsauce, Salz, Zucker, optional Essig oder Zitronensaft und Frühlingszwiebeln hinzufügen und alles gründlich vermengen. 10. Die Paste gleichmäßig zwischen die Chinakohlblätter verteilen. 11. In einen Behälter geben und ca. 1 Tag bei Raumtemperatur fermentieren lassen, danach im Kühlschrank aufbewahren.